前回夜の部「はじめ」に訪問。今度はＴＥＴＳＵの昼の部の味を確かめようかと。

来る途中、山手線に乗って西日暮里で降りなきゃいけないんだけど、座席で考え事してたらうっかり日暮里まで乗り過ごしてしまった！
なんてこった。
もちろん考えてたのはラーメンのことで。どんな味かなーなんて妄想膨らませてた（笑
ああ、こりゃ重症だ。とにかく気合を入れなおす。

これは２順目以降になってしまうかなーと嘆いていたら、予想外の行列なし。まさかの１番乗り。しばらく待って食券購入。
特製つけあつをチョイス。こいつが食べたかったんだ。
メニューを店員に見せる。「あつもりははじめてですか？温かいものと冷たいもの２００ｇ両方でてきます」
はい。もちろん存じております。てか、それが目当てなんだから。
まあ知らない人もいるからだろう。確かに他店では通常やらないシステムならこういう確認は大事だ。
にしても１度につけめんとあつもり両方楽しめるなんてなんと贅沢な。
だいたい３０分待った。１番なので当然１番に出てきた。最初にあつもり。そのあとつけ麺。
試しにあつもりの麺に浸かったスープを飲んでみたけど、単独でおいしい。だしが利いてる。手間かかってる。麺は硬すぎず柔らかすぎず。

つけ汁は昼の部は豚骨魚介。夜の鶏＆魚介のつけ汁に比べるとやはりこってり目。やっぱりおいしい。でも確かに味のバランスはいいけど、ややあっさりめの夜のほうが、さらに精密なバランスの良さが際立ち、整っていたような気がするかな。

トッピングは夜の部で気になった強い味のネギが気にならなかった。もしかして昼夜で種類が違うのか？それとも改良されたのか。とにかく個人的にはこれでＯＫ。
チャーシューは肉食ってます！的なチャーシュー。脂身までしっかり。
メンマは甘みのあるタイプ。味玉は普通。なるとはなると。トッピングはまだ改良できる余地があると思う。

あつもりの次につけ麺。
まずは麺だけで。
お！あつもりと比べてびっくりするくらい腰がある。
引き締まってる。しかもあつもりとの差を際立たせるためか、明らかに麺が普通のつけ麺のものより冷たいように感じる。
これは氷水でしっかり冷やしたのか？
あつもりとひやでこんなに違うものなのか？
あつもりは最後まであったかいままでいただけたが、つけ麺の麺は冷たくて腰がきっちり出ていてたまらない。この麺はまさに全国トップクラスだろう。

そして最後にスープ割。焼き石を頼まなくてもタイミングを読んで店員さんが出してくれた。前回はコールしたんだけど、改良されたみたい。かゆい所に手が届く接客。
もちろん最後まで飲みほせるレベルのうまさ。

初訪時ほどの感動はなかったけれども、やっぱり焼き石とか、あつもりのスープとか、その想像力は素晴らしいものがある。さらに今回は「つけあつ」であたたかいめんとつめたいめんで差を明確に教えてくれたり。

高いレベルだとは思うけど、トッピング・昼の部のつけ汁のバランスの精密さなどまだ伸びしろが残っていると思う。
厳しい見方をしているようにも見えるかもしれないけど、ここまでやってくれたＴＥＴＳＵならまだまだできると期待してしまう。