茨城県龍ヶ崎にある勝神角ふじで食べたつけ麺が、う～んだったので、日を改めまして牛久一番店である大勝軒にやってきました。お店到着が平日の１２時１５分。お店の裏の駐車場に回りますと、さすが満車です。１０台以上とまってます。ま、牛久もここまで来ると全くのカントリーサイドですから、そこらじゅうに隙間があるので、そこらじゅうのいいところを見つけてとめます。コインパ、なんですかそれ？って場所です。

入り口に廻って中に入ってみると、先客が２人椅子に座って空席待ち。ここは、待ちの椅子が３個なんですばやく接続しました。そこで、ホール担当のおばちゃんから見つけられ、お客さんおひとりさんですか？食券買ってお待ちください、てするどく指導を受けます。

券売機の前に立って、勝神角ふじとの比較なんだからつけ麺しかないだろ、って見にくい券売機のメニューで真っ先に飛び込んできたのが、野菜ラーメン。う～ん、今日は寒いんで悪くないなあ。おばちゃんを呼びます。

あのお、野菜ラーメンで野菜のトッピングしたいんですが。こんな山にしたいのよ。富士山みたいな。

あ～れ、野菜ラーメンでもすごいこんな山ですよ、ってそこまで言って用が済んだと思ったのか、どこかへ行っちゃったよ。おばちゃんの山って高鈴山くらいなんだろ、どうせ。超ローカルで分からないと思いますが。

そんじゃあ、野菜チャーシューメン（１０８０円）にすっか。つけ麺のこと、すっかり頭から抜けてます。

待ち椅子に座っていたのは３分くらいでしょうか。カウンターが空いて、そこから１３分待ちました。厨房は男２人、女１人の３人。女職人２５歳が手際よく麺の茹で、しめの担当。ま一番利発そうで男２人をコントロールしてます。

麺の登場。麺はうまそうな豚ばらチャーシューでカバーされてます。おばちゃんが豪語していた、こんなに高い山は、残念ながらチャーシューの下に九十九里浜の海岸に作った砂山の高さしかなかったです。でも、中華なべでさっと炒めた野菜ですから、いきいきとうまそうなんで、写真はこれでいくか。めんまも結構入ってました。のりと、半熟玉子ハーフ。

まずは食事にじゃまなチャーシューを食べることに。これがまあとろんとろんで、しっかりと味が入り込んで、トンロンポーですね。うまし。冷たくもなく熱くもなく、だからちょうどよく食感がありました。これ以上熱くしないほうがいい。

野菜は完璧な炒めですね。やっぱり中華なべがこんな仕事をしてくれるんです。味も適度に入っていて、やっぱりこれ富士山でどんと行きたかった。マシマシマシくらいで。

麺の茹ではいいねえ。女職人は几帳面だから全点ストップウオッチでの管理じゃけん。狂うわけがない。おい、長岡のおばちゃん、見習ったら、腹時計狂ってるデ。麺は大勝軒の麺。中太うねりのごくうま。ここは鉄板。

肝心のスープはどない？やっぱトンコツのうまみが十分引き出され、海からの使者を交えてごっつううまい。これなら１０００円払ってもいいなあ。ちょっと難を言うと、行列の好みからはカエシが多いな。７割くらいでちょうどいいんちゃう。でもこれは個人的な嗜好ですから、一般的にはいいんじゃないかい。また来たくなる１杯でした。