平日20時15分ごろ訪問。カウンターとテーブル席に先客6人、後客1人。店内は広くて清潔感があります。店員は3人体制。券売機は入口左にあります。つけ麺の麺量は同額で300gと400gが選べます。

つけ汁が届くと同時に、強い煮干しの香りが漂います。魚の香りが嫌いな方にとっては少々きついかもしれませんね。豚骨ベースのようですが、背脂の粒々はなく、きめ細かい油が浮き、程良いとろみがあります。麺との絡みは悪くないです。甘味、塩分濃度、カエシの強さもバランス良いと思います。身近なものに例えるなら、乾き物で出される小魚アーモンドを醤油風味に仕上げた感じ？ですかね。

麺は多加水で、かなり歯ごたえのある中太縮れ麺です。個人的にはグネグネとした弾力が過剰な感じがします。柔めがよい方は熱盛りで食べたほうがよいかもしれません。

具は厚みのある正方形のメンマ、乱切りのチャーシュー、小口切りのネギが入ります。メンマはシャクシャクとした食感が面白いです。チャーシューはパサ系のものと、ほとんど脂身のものが、5～6個入ってしました。あえて注文をつけるなら、チャーシューのレベルはもう少し上げてほしいかな…。

本格的なニボ系は初めて食べましたが、色々食べ歩きたくなりました。煮干は癖があるので人には薦めづらいですが、知名度が上がれば人気店になりそうです。次はラーメン目当てで訪問したいです。