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「つけめん」@東池袋大勝軒 いぶきの写真~器ひとつで味も変わる~

こちら、東京23区内の店には珍しく【3台停められる駐車場付き】です。なにせ此方、光が丘署の目の前ですし、違法駐車の取締りがキツい場所。バイクでの訪問でしたが、ここは有難く停めさせていただきます。午後3時半、先客1人&後客1人。話には聞いていましたが、大変手狭な店内。
他の東池系大勝軒とは器の段階から違いますね、綺麗な平皿に盛られた麺の上に彩り鮮やかな水菜、つけ汁の器も錦糸町大勝軒 つけめん海亀と似た様なルックスの黒塗りの平べったい"ちんまり"としたもの。

加水率の高い麺はこれまた東池系大勝軒としてはかなり細めでコシを無くさぬ程度に柔らか。
どちらかというと「しなやか」な感触で、つるつるとした啜り心地を愉しむ為の麺。"ぶいん"と歯や唇を押し返してくるような力感を愉しむ麺では無い様に思います。

つけ汁は東池系大勝軒特有のあの甘酸っぱさやピリ辛感がかなり押さえこまれた魚介>>動物。贅肉をそぎ落として華美さの無い、非常にスリムで引き締まった感じの味わい。
大勝軒 十五夜 新宿御苑店から独立された方の店と聞き及びますが、この辺りはさすがに良く似た印象です。ただしこちら、多少度が過ぎたというか、「痩せた」感じが始終付きまといます。ボクサーで言うと減量失敗、ちょっと貧相な感じ。もう少し肉厚さなりふくよかな丸さといったものが欲しいな、と感じました。
それをさらに助長しているのが「器」。これは極めて個人的な嗜好で恐縮なのですが、錦糸町大勝軒 つけめん海亀でも感じた事ですがこうした"ちんまり"とした底の浅い器は今ひとつ美味しさを感じさせてくれないんですよね。食べていて、何処か寂しくなって来るというか・・。大勝軒はやはりあの大ぶりの器になみなみと張られたつけ汁で食べてこそ美味いと思うわけで。
チャーシューは薄い三枚肉が一切れのみ、とこれもちょっとさみしい・・。

よく言えば派手さの無い落ち着いた味わい、悪く言えば陰気な感じのする味。そんな感じがしますね。これにもう一つ、ふわとした丸みなりふくよかさが加わると俄然、印象も違ってくると思うんですが。

大き目の画像はこちら。
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/8725&.dnm=493d.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t

投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

開店当初は、なんか凄い評判よさげだったのに、
特定の常連による過度の盛り上げ疑惑など、徐々に様相が変わっていきました。
なるほど、減量失敗、痩せすぎですか、巧い表現です。
久々のドチャ節復活ですね。
大勝軒 十五夜 新宿御苑店自体、東池を冠しているけど、
当人が外そうかと言ってる(という噂)ほど本家からの伝承したものは希少。
東池とは異なる、エレガントなつけ麺を志向しているようでしたが、
美容に気を付けすぎると美しさまで削がれてしまう、ああいう感覚かなあ。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2009年12月21日 12:39

ようこそ、我が地元へ!
とは言っても、ここは未訪ですがw
確かに器はねぇ…。
そこまで気にはしませんが、言わんとしていることはわかります。
つけ汁は大きい器の方が確かに良いですね。
何でしょうね、上品に仕上げようと化粧っ気を落としたら質素になりすぎたってところでしょうか?
自転車で10分掛からない距離ですし、一応確かめに行かないと行けませんかねぇ。

corey(活動終了) | 2009年12月21日 13:48

こんばんは、コメントありがとうございます。

GT猫(ひっそり活動中...)さん江
>大勝軒 十五夜 新宿御苑店自体、東池を冠しているけど、
>当人が外そうかと言ってる(という噂)ほど本家からの伝承したものは希少。
先日大勝軒 十五夜 新宿御苑店へ行ってきたんですが、「東池大勝軒出身者が辞めた為、東池大勝軒とは無関係」である旨、張り紙がありました。ちょっと薄ら寒い気分になりましたね。「もう東池大勝軒とは縁も所縁もありません。でも味はいただきますね、あと看板も使わせてもらいます」と言う事でしょうか。じゃあ「大勝軒」の看板を今すぐ外せと、店側に言ってやりたい心境になりました。現にそういう人、いるんじゃないかな?
これでちょっとでも不味ければ、ガツンと低得点をつけてやるところですが、そんな私を黙らせるほどに、それはそれは美味いラーメンでした・・。ちなみにこちらの「いぶき」は依然として大勝軒の「のれん会」である模様ですが。

corey(活動終了)さん江
私は甘酸っぱくてピリ辛で賑やかな大勝軒の味が好きなものですから、ちょっとこちらは好みには合いませんでしたね。
私みたいな若造((笑)よりも、ちょっとお年を召した方の方が美味しく食べられるかも知れません。見方をかえれば落ち着きがあってしずかな味わい、という風にも受け取れますしね。

ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年12月22日 01:47

こんばんは~。
レビュあげられましたね。

たしかに「痩せた」感じというのは分かりますね~。
これまでに食べた東池袋大勝軒系とは全くの別物に感じましたし。
ただ、たしかに年配のお客さんもいたので
そういう人たちには良いのかなという気が無きにしも非ずではありますが。

かのう(レビュー終了) | 2009年12月23日 00:13

かのう(レビュー終了)さん、こんばんは。
ようやくUPしました・・って殆ど下書きのまんまになっちゃいましたが・・。

こちらで食べてまず思ったのは「なんか元気の無い味だな・・」と言うことなんです。
同じスレンダーな味の大勝軒でも大勝軒 十五夜 新宿御苑店(ここは「元」ですが)や麺屋ごとうといった処ではこんな事感じなかったんですケドね。ほんのちょっとしたバランスの違いなんでしょうけど。

ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年12月23日 00:56