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スープの温度が低いのは、個人的にはあまり好みではないけれど、やはり完成度の高い、端正なラーメンだと思う。スープの調合や盛りつけを店主一人が行い、他の店員には一切手を出させない姿勢は理解できるが、六つの器を同時進行で作っている時など、そのあまりの優雅な動作(つまりスピーディではないということ)についハラハラしてしまう。「ああ、これでまた温度が一段と下がってしまう」と。
銭衝
kaz-namisyusa
カナキン
びーぶり
satchel
コバト
スープの温度が低いのは、個人的にはあまり好みではないけれど、やはり完成度の高い、端正なラーメンだと思う。
スープの調合や盛りつけを店主一人が行い、他の店員には一切手を出させない姿勢は理解できるが、六つの器を同時進行で作っている時など、そのあまりの優雅な動作(つまりスピーディではないということ)についハラハラしてしまう。「ああ、これでまた温度が一段と下がってしまう」と。