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これこそをラーメンと呼びたい。見た目は昔ながらのスタイルながら、スープ、麺、具のそれぞれが完成しつつ調和していて、たまらない。チャーシューはコンフィだという。この調理法をきちんと使いこなしていることは、ほのかにピンクの残ったしっとりした肉を噛み締めれば分かる。質の良い食べ物に出合うと、呑み下すのが惜しくなるが、このラーメンがまさにそれだった。一口ずつが一期一会。これが淡白だの特徴がないだのと感じるなら、諄々しい昨今のラーメンに毒されているか、味覚が子供だと思って良い。出汁と言い、スープと呼べるのはここまで。それが品の良さというものだ。豚骨出汁ではなく豚骨味、魚介出汁ではなく魚介味のラーメンが如何に多いことか。再訪必至。全メニューを試してみたい。心から、ご馳走様でした。
ナクノハオヨシ
けＮぢ
お志乃
二枚だニャー
Chris MacArthur
40Clockers
これこそをラーメンと呼びたい。
見た目は昔ながらのスタイルながら、スープ、麺、具のそれぞれが完成しつつ調和していて、たまらない。チャーシューはコンフィだという。この調理法をきちんと使いこなしていることは、ほのかにピンクの残ったしっとりした肉を噛み締めれば分かる。
質の良い食べ物に出合うと、呑み下すのが惜しくなるが、このラーメンがまさにそれだった。一口ずつが一期一会。これが淡白だの特徴がないだのと感じるなら、諄々しい昨今のラーメンに毒されているか、味覚が子供だと思って良い。出汁と言い、スープと呼べるのはここまで。それが品の良さというものだ。豚骨出汁ではなく豚骨味、魚介出汁ではなく魚介味のラーメンが如何に多いことか。
再訪必至。全メニューを試してみたい。心から、ご馳走様でした。