店員さんに食券を渡す際「大盛はサービスです。」と言われたので、ではと大盛りをお願いする。

　中太の縮れ麺はツルツルとしていて、また弾力があるのでプリプリ。結構印象がよい。

　牛骨を中心にして強火で丸２日煮込んだというスープは白濁していて、韓国料理店の牛テールスープをもっと濃くして塩で味付けしたような味わい。このタイプのスープはちょっとこれまで記憶にないが、麺との相性もなかなか良く素直に美味しいと思う。牛骨スープ特有の甘みで味がだらけないようコショウと一味が入っているが、辛みを感じるほどではない。

　具材はチャーシューと青ネギの小口切りだけとシンプルだが、１㎝ほどに厚くスライスされた肩ロースを使ったチャーシューは、薄味ながら豚臭さがうまく抑えられている一方、肉の旨みがうまく引き出されていて美味。

　どうでもよい話かもしれないが、牛骨白湯塩ラーメンを黒、魚介醤油清湯ラーメンを白と呼ぶネーミングは、スープが映えるようにした丼の色からではないかと思うが、逆じゃないのか分かりづらい。