2009/12/22　　　　　　　　　　　　11：10

※携帯メモ

高円寺にまさかの進出だったので訪問
牛丼屋っぽい囲うようなカウンター
店主さんが指揮をとる
入店６、７分ほどで配膳

細麺四角くストレート白い
２４番ぐらい
ぷつりと歯切れよく細麺ながらしっかり主張してくる
余計な風味がなく非常にすっきりした味わい
ただ中盤すぎた辺りから伸びが目立つ
１４０㌘ぐらい

透明度の高い清湯
優しい鶏が確かに香る
魚や塩もほんの微量なさじ加減
油若干で温度はぬるめ
薄いのではなく体幹がしっかりしているから後半尻上がりに味わい深くなる

鶏チャーシューは胡椒強すぎてもったいない
貝割れは繊細なスープを壊してしまうので最初に食べる
メンマ細身でたまらない食感、甘味強め
刻み春菊
白髪葱
鶏そぼろ

途中は全体像が見えないが食べ終わる頃に形をまとめあげてくるジグソーパズルのような作品
でもちょっと温度が低すぎるかなぁ
それと、どこか上品すぎてのめり込むような惹きが足りない気がした
これに関しては自分自身の状態が多分に影響していると思う