行きたかった地元のラーメン屋が定休日だったので、不良暴徒化したわたくし行列は、埼玉県草加市にやってきました。そして、ＲＤＢの草加ランキング１位の『麺座風水』でなるほど１位だよなあ的つけ麺に舌鼓を打ち、このまま帰るのも高速料金５００円の元取ってないし。それで、全く違う麺種で場所が近くて草加ランキング店、のａｎｄ条件をかけ、引っかかったのがこのお店、『博多ラーメン清水屋』。

博多ラーメンなので、麺種は違いますよ。場所は、麺座風水から３ｋｍの草加駅前ですからチョー近くて、これもクリア。草加ランキングで４位ですから、これもＯＫ。ということで、ばりばりの博多ラーメンを求めて草加駅前までやってきました。

お店はすぐ分かります。どう見ても、絶対間違いようのない、長い長い白色ののれんに、博多らーめん。右すみっこに清水屋の文字が。外見からは、でっかい屋台の風情です。ま、このくら個性的にやってる店ですから、麺にも自信アリ、とみました。

戸を引いて、店内に入ります。どひょ～って大きな店内です。先客は１人だけ。拍子抜け。きょろきょろすると券売機はありません。口頭オーダーっつうことですね。カウンター席に座ってメニューを見て、

（正統派本格味）博多らーめん（ばりかた）（５８０円）とトッピングで、（博多の契約農家から直送）青ねぎ（１００円）を注文します。

厨房は男性が２人。この二人で、調理、レジをはじめ全部やるのです。ラーメン、ばりかたで入りました、とかすぐ隣にいるのですが、景気をつけて大声でやるのです。２人とも若くないですよ。分別あるおとな。客は、行列１人だけ。もっとくだけて、ラー１、ばりでやっちゃって、と低い声でも全然問題ないんですが。１分で配膳されます。さすが、ばりかた。その時点で撮影許可をいただきました。青ネギがしっかりでかいです。地上の部位のような硬そうな印象ですが、大丈夫でしょうか。

きくらげは、博多色のきくらげ。バラチャーシューのぺらが２枚。５８０円なら、スタンダードでしょう。麺を引っ張り出すと、これが、いいねえ、長浜極細麺。見るからに芯があるばりかたで、ぴんぴんしてます。くたっとしてない。

スープは、白濁もクリアっぽい相当トンコツが薄いじゃばウオーター。どんなにシャバでもどんなに濃厚でも、ちゃんと調理すると豚骨の含有量に関係なくうまいのがトンコツスープ。ただ、濃厚なら旨いってもんじゃない。豚の骨の店を借りて弟子が商売する奈良のがむしゃらで食べましたが、ただ濃厚なだけで旨みが全くない。兵庫仁川のしぇからしかのトンコツは濃度が低いがうまさは迫力ありました。で、ここ清水屋のトンコツスープ。う～ん、だなあ。旨みが今ひとつ足りません。トンコツが薄くたって別にいいのですが、旨みがないのは困ります。

この日の清水屋のトンコツスープの評価をどうするか、困ってしまいました。おいしいかもしれないし、おいしくないかもしれない。何かというと、スープの温度がいまいち低いんです。よっぽど、言おうかと思いましたが、常連でもないし、やめました。スープの温度をもっと上げて沸騰寸前なら、断然うまくなる気がします。

スープの温度が低いので、青ねぎが元気のまま。普通、青ねぎは、スープのなかに入れるとスープの熱でくったりして、そのくったりしたのが、大好物なんですが。温度が低いので、くったりしません。ばりばり元気です。困ったなあ。

麺は完璧でした。これ以上望めないほど博多長浜で食べる麺と同じで、茹でもぴったり。低加水のぼそぼそ麺がうまい。それも、やっぱりスープの温度が悔やまれるなあ。あじあじのスープがたっぷり入ったどんぶりを抱え込むようにすする屋台ラーメンこそが原点オリジンでしょ。ちょっとでも温度が低ければ、絶対売れないよ。

チャーシューも木耳も博多ラーメンアドベンチャーには、きっちり責任をまっとうしていたでしょう。

そうなんです。このラーメン、おいしいと思います。久留米にあるひろせ食堂のスープに似てるかもしれませんね。もう一度きっちり完成系で食べてみたいと思います。