このお店、麺と出汁は好きなんですが、醤油ダレの甘さがイマイチ好みではなく、では塩ならどうか？と再訪です。
14:45到着。前客2、後客１。
前客が二人ともタバコを吸っていたので、一番離れた席に着席です（14時からは喫煙可だそうです）。

塩ラーメンの食券をカウンターに提示し、3分後着丼。

透明度の高い黄金スープ。上に浮かんだ油がテラテラと光り、うまそうなルックス。
具は、チャーシュー１枚、おなじみ穂先メンマ、海苔、カイワレ、ナルト、そしてスープ一面に浮く刻みネギとゴマ。

さて、スープを一口。
塩スープだと、このお店の出汁の味がよくわかりますね。鶏のいい香りとボトムを丸くまとめる豚骨がいいバランス。
塩味はちょっと強め。また、コクの出所は出汁よりも表面の油（鶏油？）に頼っている感がありますね。
この液体油の存在感がけっこうあるので、あっさり塩というよりは「こってりめの塩」というファーストインプレッションです。
またこの油層のおかげで、スープは火傷しそうなほど熱々。
スープ表面の刻みネギとゴマも、辛味と香ばしさでアクセントを付けてくれます。

続いて麺。
チュルンと啜れる角断面の中細麺。
この麺を食べるのは３回目となりますが、「舌の上での振舞いが、なんか蕎麦っぽいんだよなぁ」という印象を持っていました。
そして今日、その疑問が氷解。お店のサイトによれば、「蕎麦で使用される石臼で小麦を挽くので繊維質が豊富」とのこと。
この麺のしなやかな弾力は、そこから来ているのですね。
また麺の味もしっかりしており、スープの上げも上々。

具は、やはり穂先メンマの存在感に圧倒されますね。
たまたま厨房ではメンマの仕込み中だったのですが、こりゃなかなか手間かかってるなぁ、と。
繊維感と柔らかさが両立され、素材の味もスープの味も殺さないちょうどいい味付けがいい感じ。
チャーシューは小ぶりのものが１枚。これも味がしっかり染み、肉の歯ごたえを残しながらも柔らかい、丁寧な仕事。
カイワレも、意外にこってりした塩スープをさっぱりとさせてくれます。

トータルで、なかなか満足度の高い一杯でした。
実はカレーメニューも豊富なこのお店、今度はカレーを食べてみようかな。カレー＋麺のメニューなんかがあれば最高なんですが。