二等兵です。11月11日(土)PM6:00頃頂きました。ご馳走様でした。
とんこつラーメンと味玉と白玉の替玉を頂きました。630円+100円+100円=830円でした。此方は、「麺工房32」跡地にオープン。当然、麺工房32で頂いた餃子無料券は使えません。
尚、替玉は巽麺120円(細麺)、白玉100円(極細麺)、赤玉100円(極細辛子入麺)です。
入店時に一番厨房が一番見える場所は先客がいてカウンターで煙草を吸っていたのでその付近は近寄れませんでした。カウンターに座りましたが私のところからは厨房は全く見えませんでした。
店主と若い女性のパート?さんの2名で運営していました。
特長)
・博多とんこつ系でしょうか?スープの味は博多とんこつのような甘みは感じれません。麺は博多(長浜)ラーメンと同じく極細麺も有ります。但し、何も言わない場合は巽麺(細麺)が選択されます。希望すれば最初から白玉、赤玉で食べることができます
・味玉は固ゆで2,3歩手前の半熟でした。味は平均点かな
・博多ラーメンにはデフォルトの木耳、これは味じゃなく食感を楽しむのでしょう!味は私の舌ではわかりません(此方の店だけではないですよ)。
・チャーシュウは小さめので2枚程度、付録的なチャーシュウでした。自分としては味付けも平均点以下で不満が残ります
・万能ネギが輪切りではいっています
・高菜と着色料豊富な紅ショウガがトッピングにあります。巽麺のときはトッピングなしで、替玉のときは高菜と紅ショウガをいれて食べました(着色料豊富な紅ショウガは嫌いではありません)
・ラーメンのタレがトッピングであります。自分は之がないと博多ラーメンの替玉は満足できません

コメント)
・博多ラーメンは福岡では2回程しか食べたことが有りませんが、実は自分の出身の姫路は博多系ラーメンのメッカです。うまいと評判のラーメン店は大半が博多系で占められていました(自分がいた5年前までは)。JR播但線京口駅から南へ徒歩約5分のところのある元祖長浜ラーメンがおそらく姫路に博多系ラーメンが浸透していったきっかけになったのは間違いありません。はじめて食べたときは福岡で食べた博多ラーメンよりも数段美味しく感じました(今はあまり良い評判を聞きません・・・)
姫路の人間はそういう理由で博多系のラーメンには舌が肥えています(当然自称です)
此方で気になったのが博多とんこつの長所のとんこつの甘みが此方の店では不足しているように感じました。短所の臭みは十分取り除いていますが、長所まで奪われているそんな感じです。
・替玉用のラーメンのタレがあるのは好感が持てます。私が知っているラーメンのタレと比較すると固体度が多いように思いましたが、麺にかけたときは液体しかでませんでした。味は正直、紅しょうがや高菜も一緒にいれてしまったのでよく判りませんでした
・博多系のラーメンは好みですが食べ慣れている分と期待した分厳しい評価になりました。博多系と自分はおもっていますが違うラーメンなら御免なさい。でも評価は同じです。基本的には絶対評価です。
・醤油のもろみが云々書かれていましたが、もしかして豚骨醤油???

博多系のラーメンは好みなのでまた伺います。その時は・・・