１ヶ月ちょっとぶりに訪れたら、やはり新たな限定メニューが登場していたので即注文。

　塩だからいつもの中細麺だろうと思っていたら、パスタのフェットチーネそっくりな平打ち麺なのにはびっくり。以前の「汁なし担々麺」に使われていたものと同じのような印象を受けた。ツルツル、シコシコと自家製麺の特徴が十分引き出されていて美味しい。

　透き通ったスープには、砕いたニンニクチップ、バジル、粗挽きの黒コショウが加えられている。ニンニクとバジルが香り、八郷軍鶏の旨味だけが上手く、かつ、しっかり引き出されていてまろやか、マイルド。

　真ん中にバジルを巻き込んだシャモハムは、昨夏の「冷たいしゃもそば」以来。厚みはあるのにしっとりやわらか。たぶん胸肉だと思うが、あっさりしているが一番外側の鶏皮がアクセントになっていて物足りなさは感じなかった。これが３枚も入っているのはありがたい。焼き目をつけたミニトマトが、甘酸っぱいだけでなく旨味が濃いことに驚かされた。

　店主さんの力量には毎回感心させられる。