こんにちわ～♪

　此方は一度訪問してますが、ラーメンは未食です。
　つけ麺よりもラーメンの方が個性が有ると聞いてます。
　スープは、やはり個性が有るようですね。
　麺は少し残念な印象だし・・・暇になったら再訪してみます。

voice50 | 2010年1月23日 12:35

こんにちは～
う～んちょっと期待はずれだったようですね＾＾；
私も気になっていたお店なだけにちょっと残念。
麺のにおいが鼻につくとテンション下がりますよね。。

３月に中洲の行きつけのお店でラーメン品評会をすることになりました。
これは私にとってのトライアウトですね。
これで好評だったら・・・１０月の「中洲まつり」で出店許可がでるかもしれませんｗ
ちなみにこの時は鯛の煮干しを使った塩ラーメンで勝負する予定です。

ぎちゃま（기차마） | 2010年1月23日 15:32

ども～

風雲児っすねぇ～
こちらの店主はほんと目が行き届いてますねぇ～
確かに、自家製麺とか見てみたいっすね。


４００採点コメあざーす！
shirowさんとは、もっとラーメンの事を詳しく話したいですねぇ～
今度自作ラーメンのお話を聞かせてくださいねぇ～

YMK | 2010年1月25日 08:35

ヴォイスさん♪（返信遅れてしまい申し訳ありません。）

お客さんの９割以上がつけ麺を注文していました。
この寒い時期にラーメンを圧倒する人気なのでつけ麺のほうが完成度が高いのかもしれません。
でも、やっぱり旨いラーメン屋はラーメンが旨くないと、という超個人的なこだわりがありますｗ
ここのラーメンのポイントはスープの量と麺の質だと勝手に思っています！


ぎちゃまさん♪

回転の良さを重視すると麺の質（特に茹で上がりの）は落ちると確信してます。
麺の香りは家で打つと絶対しない香りなので「かん水」ではないと思うんです。
あの香りは何なんだろうなぁ？
ところでトライアウト本気で応援しますよ！
しかも塩！もし困ったことがあったら何でも聞いてください！


YMKさん♪

店主さんはひたすら麺を茹で、水〆していたのですが素晴らしい動きでした。
配膳してくれたのも店主さん自らでした。
もうここまで来たら絶対自家製麺だ～！と脳裏によぎりました。
そうですね、自作は試行錯誤で自己流ですので情報に餓えていますｗｗ

shirow | 2010年1月26日 01:08