１／２２（金）訪問

☆味は、デフォ（￥650）なら「合格」。麺は美味い。
★メニューの説明が不十分（チーズ入ってないのに入っているかの誤解を招く表現。マイナス１０点）。昼麺大盛りの説明も不十分（マイナス１０点）。下仁田ネギの甘みが引き出せてない。


確か、肥後っ子 大石家で修行してたはずなのに何故か今では佐野Japanの一員のこちら。
大石さんと佐野さんは犬猿の仲だったのだけど、今では和解したそうなのでいいのかな。
大石家＋佐野Japanのコラボの味を期待して行って参りました。



11:40お店に到着。
先客０後客１
狙いはデフォ＋昼は無料になるはずの大盛りでしたが……
テーブルやら壁にたくさんの張り紙やらを見回しても水をもらいに行くふりして移動して見回しても一切断り書き無し。
あまりに見回しているので一見さんと思われたらしく（実は５回目くらい）店員のおばちゃんが出て来て殿様葱ラーメンをやたらススメてくるのでそれを注文。
テーブルのpopによると、「冬限定　熱々とろとろのねぎにチーズを絡めて召し上がれ」（以上原文のまま）だそうです。
大石家で修行したこちらですから、当然チーズが入っているのでしょう。
確かに下仁田ネギがとろとろで、チーズが絡んだら美味そう。
店内に一切描写がないので大盛りサービスは止めたのだろうと思い諦めておばちゃんに聞くこともしなかった。
おばちゃんからの説明も一切無かったし。



11:46料理到着。
レンゲでスープを……
頭骨中心と思われるスープ。
大石家というより一風堂に近い印象です。
口の中に残る豚骨の旨味は少ないですね。
若干濃度が低い印象です。
でも中々なスープだと思います。



麺は大石家の麺かな。
加水低めの博多ラーメンより一回り太い麺。
一昨年の夏にこちらに来た時は大石家のお弟子さんのらー麺 不知火に近い印象で素晴らしい麺だった。
小麦の風味が強くて甘みがあって…
製麺室を独立させて温度、湿度を徹底管理した不知火さんの麺に近いとは！と感動したのですが、今回は普通に大石家の麺でした。（大石家の麺ですから当然極上ですけど。あの麺を温度、湿度管理まですると更に凄いことになるのです）



下仁田ネギは厨房から脂で揚げている音がしていたのですが…
う〜ん、油っこくて甘みが弱い。
それにチーズが入ってないし。
テーブルのpopの「チーズと絡めて召し上がれ」って、入ってないのに絡め様がありません。
「チーズ（￥100）と……」の様に別途有料である旨を書くべきでしょう。
筋目を通してありませんね。
マイナス１０点です（以前のRDBの採点基準では１０点ごとに大雑把に評価をグループ分けし、さらにその１０点の中でより詳細にユーザー側で点数を決めるというシステムでした。この仕打ちは、そのグループ分けを一つ下げることに値すると思う。すなわちマイナス１０点）
他の具の味玉、きくらげは良かったです。



食べ終わった辺りでもう一人男性客が来店。
今度は今まで厨房にいた男性店員が接客。
すると、昼だと大盛り無料です、と言うではないですか！
……個人攻撃をする気はないのですが、おばちゃ〜ん！！！
というか、お店側がちゃんと昼は大盛り無料だと書いておかなきゃまずいでしょ。
このお店の対応にマイナス１０点。
あ〜ぁ、がっかりです……
店員さんは二人ともいい接客でした。
オーナーさん、掲示にはもっと気を配りましょう。



デフォで大盛り無料なら72点。
今回はネギが合わないと思った。
「普通」なので65点の料理。
チーズと大盛りの掲示の不備で２階級下げて45点です（実際にこの２点で非常に「不満」でしたし）。



585杯目