コメント
こんばんわ!
祝★☆ 200採点 ☆★祝!!!
節目に、パーコー!
いいですね!
パーコーの経験値はほとんどないのですが、
実に旨そうです!
今後も互いにマイペースで、健康に留意し
楽しいライフを満喫しましょう!
>こんなの好きな人、一緒に行きませんか?
=>はーい!
いつかお会いできることを願ってます♪
YMK | 2010年1月28日 19:02◆YMKさん
コメントいつもありがとうございます。
それにしても素早いレスポンスでした。
驚きました。
編集中なのに、もうコメントをいただけるとは思いませんでしたよ。
本物に近い排骨麺はなかなか食べられません。
こちらはおススメです。
いつかお会いしたいですね。
KM | 2010年1月28日 19:24☆ジモスです。
200採点おめでとうございます!!!
節目のレビューにタイムリーに読むことが出来て光栄です(笑)
排骨麺⇒パーコーメンで読み方あってますか?
中華料理の本格的なやつを食べたことがないので、大変参考になりましたw
ジュー・・・・・・・・
ジィ・・・
ジィ・・・
って擬音を駆使されているので臨場感タップリですね。
わたしのおなかも
グゥー・・・・・・・・
グゥ・・・
グゥ・・・
ってなり始めました(喜)
最近小食なので、がつっと行きたいですね~
☆GIMOSU | 2010年1月28日 19:35こんばんわ。
200回目ですね。
そこに新規登録、大満足な一杯でしたか。
ラーメンもたかが食事なんですが、たかが食事を超えるモノ
があるんですよね。
>お礼をすると、お店の方3人が、完食を祝ってくれた
こういうこともありがたいですよね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年1月28日 19:47◆道鬼 さん
ついこの間お会いしたばかりなのに、お祝いのコメント
ありがとうございます。
お世話様になっています。
いつも凄い機動力で驚いています。
新潟や長野、それに相模原あたりまでおいでになるとは。
情熱を感じます。
中華屋さんのスープはやはりラーメンの起源に関わるのでしょうね。
鶏と野菜のスープはあくまでも透き通り、きれいです。
最近のスープは以前より旨みも十分になってきました。
侮れません。
特にシンプルなところが、排骨麺にあっているようです。
本当に恐るべし、です。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月28日 19:54KMさま こんばんわ
初めての登録、意外ですね。
横浜、今まで、年に5~6回行く機会がありました。
悩むのは、いいラーメン屋さんが少ないこと。
元町と聞くと、「本丸亭」しか思いつきません。
そういう意味で、KMさんのレビュー非常に助かります。
店構え、いいですね~。
でも、こういうお店に入るの、私には勇気がいります。
排骨麺、油が徐之に出ていく、スープ、想像すると楽しくなります。
ここも、今年のターゲットです。
情報、ありがとうございました。
◆☆ジモス(あと2㌔)さん
ありがとうございます。
体重は順調に減りましたか?
自分は2kg減りました。
さて、排骨麺の読み方ですが、発音がむずかしようですね。
パーコーメン、パイコーメン、パイクーメン、パイクォーメン、
どれでも通じます(笑)。
中華料理も楽しいのですが、一人では寂しいです。
麺類は一人で単品でもOKですね。
排骨麺、意外に奥が深いです。
たまにReportします。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月28日 20:06◆しおのおたくわ ぶるまなじっちゃん ・・さん
コメントありがとうございます。
コチラは未登録でした。
意外ですが、小さい店で、外れにあるのです。
こういう店が好きなんです。
自分の存在を写しているようです。
お店には失礼ですが。
お店の方が、とても感じがいいですよ。
ラーメン、それを取り巻くものが興味を引きます。
自分は食通ではないので、採点や順位付けには向いていません。
でもラーメンやラーメン屋さんを愛しているようです。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月28日 20:14◆buriburiさん
コメントありがとうございます。
>初めての登録、意外ですね。
そうなんです。
登録作業が面倒なのです(笑)。
仕事みたいな所があるのです。
RDBは5万人の人が参加していますので、自分が出る幕ではないようです。
ご隠居は遊んだ絵日記を書いて遊んでいるのです。
>でも、こういうお店に入るの、私には勇気がいります。
いい店構えですよ。
勇気はいらないです。千円札一枚で飛び込めます(笑)。
コチラはおススメですので、勇気を出してください。
中華街には山のような数のお店があります。
知らない店に入るのが普通ですので、気にしないことです。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月28日 20:22;:*:;☆“Congratulations”☆;:*
祝200採点
(*゚▽゚)ノ▽☆▼ヾ(゚▽゚*)ノ
おめでとうございま~す!!!
初登録ですか。
ついでにそれもおめでとうございますw
パーコーは大好きです。
とんかつも大好きですw
お店の方が祝ってくれるほどじゃ、ヴォリュームがすごかったんですね。
ちなみに僕もパーコーは真ん中の長い部分から食べます。
とんかつも同じですww
たっくん | 2010年1月28日 20:43☆ 祝200~ ☆
何時も満足感の有るレビューですね
見ていて気持ちが良いですわw
それにしても「パーコー」ですが、
メッチャ食いたくなっちゃいましたよぉ~
そう言えば最近御無沙汰ですわw
ん~近々食べに行こう。。。。。
昔は家の近所でも無いけど近所的な処に
「パーコーラーメン陣」って言うラーメン屋があって
良く通ったものですw
今はありません。。。。。
必要ですよね「パーコーラーメン」って・・・・・。
Liberty | 2010年1月28日 20:57こんばんは~。
祝!200採点&初店舗登録 \"ヽ(´▽`)ノ\"
中華街までいらしてたのですね~。
中華屋さんを攻めだすとそのクォリティとボリュームで素直に
『参った!』って言葉が出てきちゃいそうですw
大きなお写真の飯モノとパーコーな麺!
すっごく旨そうでもん。
中華屋さん。。
攻めだすと奥が深すぎて抜け出せそうもありませ~んw
プリティ | 2010年1月28日 21:15☆彡(ノ。>v)ノCongratulationsヽ(v<。ヽ)☆彡
祝200採点
記念の一杯は至極の肉料理ですね!
パーコーから出た旨みがスープを格別にしてくれそうですね
ほんのりとカレー風味がたまりません!
>こんなの好きな人、一緒に行きませんか?
自分でよければいつでも!
B級グルメ | 2010年1月28日 21:24KM さん こんばんは!
200採点、おめでとうございます!
横浜中華街にようこそいらっしゃいました。
>今の中華街、面白いかもしれない。
確かに面白いと思います。色々、工夫をしているお店が多いですね。
>こんなの好きな人、一緒に行きませんか?
いっぱい食べられませんが、中華街探検行ってみたいですね。
これからもよろしくお願いします。
ヨコべー | 2010年1月28日 22:30KMさん、こんばんは~
200採点おめでとうございます^^
このパーコーを頬張りたいですね~^^麺も良さそうです。
中華街にはひさしく行っていませんがまず肉まんを食べてから〆にこれをいただきたいところです^^
すみごん | 2010年1月28日 22:42祝200祝
お疲れ様です。
節目を新規登録、しかもパーコーで決めましたか~
カリカリの衣がスープを吸うとたまらない旨さですよね~
しかもカレー風味となれば。。(^^)
これからも楽しいレポ楽しみにしています。
また、一緒に食べましょう。
3ちゃん | 2010年1月28日 23:17こんばんは。
200採点おめでとうございます。
腰を据えて読みたくなるレビューをいつも楽しませていただいてます。
勉強になることも沢山ありました。
これからも読み解くような深いレビューからご隠居モノまで楽しませていただきます(笑)。
>『超大丈夫です』と答えた。
これは何よりも元気な証拠ですね。
もし次回がありましたら「普通盛りのほうがタイヘンです」はいかがでしょうか(笑
もし大変でしたらお返事は結構です。
これからもよろしくお願いいたします^^。
・ | 2010年1月29日 00:08KMさん、こんばんは&はじめまして。ぬこ@横浜と申します。
RDBではKMさんの名前は良く見ますがコメントするのは初めてですね。
ここは私も未訪のお店ですね。中華街の開拓はまだまだ奥が深そうです。
確かに中華街の中でも街外れのエリアだと思います。
>各店、店先のプロモーションは変わったものだ。
以前からあったお店が消えてバイキング形式のお店が増えた気がします。
肉まん売りのお店も確かに増えました。街は変わっていくもの、仕方がない面もありますが・・・。
>上等な蕎麦屋の天婦羅と同じで、入れて音がするのが粋。
いいですね。やっぱり揚げたてというのは重要だと思います。
そして仄かなカレー風味。これがあってこそのパイコー麺ですね。
ぬこ@横浜 | 2010年1月29日 00:43◆たっくんへ
いつもお世話様です。
ありがとうございます。
やはり豚肉系もお好きのようですね。
豚の旨みは牛より多いんです。
その扱いは、中華料理が優れています。
その代わり、牛肉はそれほどでもない気がします。
真ん中から食べますか。
意外とめずらしいようですよ。
美味いものから先に食べます(笑)。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:01◆Libertyさん
ありがとうございます。
どうせ食べるのなら、といつも美味しく食べる努力を
おこたりません(笑)。
やはり、パーコーメン、お好きですか。
自分にも必要です(笑)。
こちらは、鶏の出汁ですが、穏やかでいいですよ。
揚げ物はさすが、としか言いようがありません。
またお会いしたいですね。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:06◆プリティ さん
ありがとうございます。
中華街方面は近いのではないですか?
二人で行ったら、コストがかかりそうですね。
中華まん、何軒回れるかな?
途中で甘栗売りの娘にひっかららないようにしましょう。
中華料理、中華街だけでも回りきれません。
麺類・ご飯がらみがいいでしょうね。
これからもよろしくお願い
KM | 2010年1月29日 07:11◆B級グルメ さん
ありがとうございます。
どうやら中華料理もお好きのようですね。
ラーメンは下前商店がおもしろいのですが、
川を渡ると、何をたべていいのか迷います。
水曜日はなかなか休めません。
それでも、いつかご一緒したいですね。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:14◆ヨコベー さん
ありがとうございます。
中華街は地元なんですね。
端のほうから荒らそうとたくらんでいるのですが、
あまりに中華街は巨大です。
小さいお店の、麺類からですね。
焼きそばもブームですので、横目でにらんでいます。
よろしければ、ご一緒したいところです。
良いお店を教えてください。
量はいいのですが、二人なら種類が楽しめますね。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:18◆すみごんさん
ありがとうございます。
中華街はどうですか?
下前商店は口に合うとおもいますし、中華街は
歩くだけでも・・・疲れます。
肉まんは調べておいた方がいいですね。
あまりにお店が多くなりました。
おいでの時は連絡ください。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:21◆3太郎さん
ありがとうございます。
>カリカリの衣がスープを吸うとたまらない旨さですよね~
しかもカレー風味となれば。。(^^)
まず、熱々フーフー、カリカリ、その次まであります。
排骨麺はやはり中華街のような気がします。
その他が楽しめます。
いつか、中華街にもきてください。
バカブタですね。
よろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:24◆・さん
ありがとうございます。
>勉強になることも沢山ありました。・・・・
そんなことはないですね。
勉強にはなりませんが、肥満にはなれること、確実です。
>「普通盛りのほうがタイヘンです」はいかがでしょうか(笑
普通盛には麺が入っているのですか?とか。
普通盛りは2杯ですか?とか、
いろいろ考えてみます(笑)。
今度こちらにもきてください。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:31KMさま
200採点おめでとうございます^^
中華街の麺類が進化しているとの指摘は
非常に興味深いですね~。
確かな技術と日々の研鑽、あまり中華街では
らーめんを食べなかったのですが、考え直さなくていけませんね。
ジュー・・・・・・・・
ジィ・・・
ジィ・・・
堪りませんw
ではでは^^b
フリーダム | 2010年1月29日 07:33お早うございます。
KMさん200採点おめでとうございます!!!!
これからもKMさんの表現豊かなレポで私を含め皆さんを、
楽しませて頂く事をお願いいたします。
ところで、最近ご無沙汰でした・・・・(泣)
今回の排骨麺も美味しそうですね!!!!
排骨の茶色と麺の白さそして青菜のグリーンが見事にマッチして、
ビジュアル的にも素晴らしいですね!!!!!
また、豆鼓排骨飯の方も写真を拝見しましたが、
これまた、餡の色といい掛かり具合といい、最高な感じでしたね(嬉)
流石に、私は二つ同時には食べれませんが・・・・・・
これからも、KMさんのレポ楽しみにしておりますので、
300・400・500回と頑張って書き続けて頂く事を、
お祈りしております。
kook | 2010年1月29日 07:33◆ぬこ@横浜さん
ありがとうございます。
はじめまして。
存じあげてます。
こう見えても人見知りをするので、コメントをいただかないと
だめなんです。ご迷惑なこともあるので。
自分からは、遠慮してます。
改めて投稿を拝見させていただきましたが、
やはり、横浜風のものが多いですね。
特にカタクリ粉がらみ、いいですね。
美味いと思います。
排骨の唐揚もカタクリ粉ですね。
このお店は小さいので、気にいりました。
多きいところは、ビビッて入り辛いです(笑)。
コストですが。
久しぶりに中華街を回ってみようと、思っています。
自分も神奈川生まれの神奈川育ちです。
愛着があります。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:42◆フリーダムさん
ありがとうございます。
中華街、確実に変化してます。
生き残りには、Changeが必要です。
メンは期待していなかったのですが、加水の低い
スープに合った麺でした。
これは驚きです。
自家製麺のところなどを狙っても面白いでしょうね。
スープも良くなっていることは間違いないでしょう。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:52◆kookさん
ありがとうございます。
暖かいコメントもありがとうございます。
そうですね、ご無沙汰ですね。
お仕事が忙しいのでしょうか?
それならいいのですが。
なかなか美味しい排骨麺でした。
排骨麺を食べに行って、予想できる最高レベルに近づいています。
>300・400・500回と頑張って書き続けて・・・・
ありがとうございます。
どこまで体がモツでしょうか?
頑張ってみます。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 07:57KMさん、おはようございます。
中華街のテーマも作成しているので、中華街攻略の参考になれば幸いです。
http://ramendb.supleks.jp/theme/entry/224
ぬこ@横浜 | 2010年1月29日 07:59◆ぬこ@横浜 さん
ご親切にありがとうございます。
チョっと目に毒ですね。
すばらしいテーマですね。
少しでも追加して行きたいです。
ありがとうございます。
KM | 2010年1月29日 08:15ご無沙汰しております。
200採点おめでとうございます。
中華街に最後に行ったのはいつのことだったか思い出せません(笑)。
これからもレビューを楽しみにしております。
水戸 稲郎 | 2010年1月29日 08:26◆水戸 稲郎 さん
ありがとうございます。
こちらこそご無沙汰です。
お元気ですか?
しろ八は行かれてますか?
中華街も、今の中国のようにすごいスピードで
変化しているようです。
もう少し回ってみます。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 08:58200採点おめでとうございます。
てっきり200採点はバカ豚クアトロかとばかり思っていました(爆
それにしても豆鼓排骨飯、これ旨そうですね~ ビールが進みそう!
パーコーも最初と最後で別の具材になっていいですよね~
今年もお待ちしておりますが、早ければ3月の連休あたりでそちらにお邪魔するかもしれません。
UNIA。 | 2010年1月29日 09:21KMさん 200採点おめでとうございます。
もっと多くの採点をされてたかと思ってました。
でもKMさんの1食は重みがありますね。
今回だって普通の人の倍食べてるんですから。
これからも300,400と採点を続けてください。
そして多くのラーメンの味を教えてください。
ayashi | 2010年1月29日 09:58祝 200 祝 !!!
おめでとうございま~す!!
数字以上にもっと採点されているように感じます。
一つ一つの内容が濃いからでしょうね~。
節目は昔を思い出しての排骨麺ですね。
そのお店が無くなっちゃったのは残念ですが、コチラも大満足のご様子で!
>上等な蕎麦屋の天婦羅と同じで、入れて音がするのが粋。
先日、知り合いのお蕎麦屋さんに行ったのですが、そんな感じでした。
何も知らなかったので、その時はやり過ぎ感を感じでニヤケてしまったのですが、なるほどそれが「粋」なんですねw
これからもご活躍を期待しております~!!
おうじろう | 2010年1月29日 18:45◆UNIAさん
ありがとうございます。
>てっきり200採点はバカ豚クアトロかとばかり思っていました(爆
当たりです。
そのつもりでしたが、体調をくずして、大人しくしてました。
もうすぐ行くつもりですよ(笑)。
今度は大人しくダブルです。
中華料理はビールが合いますね。
こういう本格的な味は、やはり中華街ならではです。
>早ければ3月の連休あたりでそちらにお邪魔するかもしれません。
分かりました。一日はお付き合いできると思いますので、
早めに教えてください。
それにしても、泊りがけとは、大遠征ですね。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 19:07◆ayashiさん
ありがとうございます。
>もっと多くの採点をされてたかと思ってました。
そうでもないんですね。
週に2回位しか書けません。
自分で負担にしたくないのですね。
食べる回数はもっと多かったのですが、
今は減らしてます。
確かに量はまだ多いことがあります。
気を付けないと。
どこまで続くか分かりませんが、ボチボチやって行きます。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 19:13◆ラーメン王子さん
ありがとうございます。
内容はないのですが、長文が多いですね(笑)。
内容は薄く、味はカラメです。
排骨麺は美味いと思います。
ブタが好きなんですね。
豚肉の話ばかりで、すみません(笑)。
>先日、知り合いのお蕎麦屋さんに行ったのですが、そんな感じでした。
そうなんですよ。
揚げたての天婦羅を別に盛ったり、蓋の上に盛ったりして、
自分で投入するのです。
その時の音が、江戸の『味』なんですね。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月29日 19:19KMさん
200回おめでとうございます。
私も見習って200回を目指します(笑)。
sighnsighn | 2010年1月29日 22:14KMさん、こんばんわ~
そして200採点おめでとうございます。
タイミング悪く出張に行ってたもので
コメント遅くなりました。
一番狙っていたのですが(笑)
また最後の一文で誘ってもらえたような感じがします。
いっぱい、おいしく、たのしく、食べる自信があります。
きっと同じく大盛り共演できると思います。
>排骨麺は、まずど真ん中の長い切り身から行くのが鉄則。
ここら辺も同じ感覚です。
揚げたて食べたくなってきました。
どうしましょう~。
いつかお供させてください。
懐かしき中華街へ。
重慶飯店、まだあるのかなぁ。
つくし野ラーメン隊1号 | 2010年1月29日 23:38◆sighnsighnさん
ありがとうございます。
もうすぐ200回ですね。
らーめん天河水さんによく行かれますね。
野菜の山をみて、行きたいと思うのですが。
夜はあまり出歩かないので、いけそうもないです。
昼ならOKなのですが。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月30日 07:19◆つくし野ラーメン隊1号 さん
ありがとうございます。
出張でしたか。
ラーメンは食べましたか?
>いっぱい、おいしく、たのしく、食べる自信があります。
これが一番ですね。
最近はいっぱいが弱くなってきました。
でもおいしく、たのしくがあるので、まだいけます。
かなりの大食いなのは存じ上げてます。
頼もしいですね。
沢山食べるのはいいことです(笑)。
中華街はもう少し探索してみます。
こちらはいい店ですよ。
重慶飯店はまだ安泰だと思いますよ。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月30日 07:35おはようございます。
遅ればせながら200採点おめでとう御座います。
KMさんのレビューの向こう側には人生観もあって何時も興味深く拝見させて頂いております。
ラーメンは庶民の味方、家族団欒の場所という時代から少しづつグルメの域に入るお店も出て来ましたが何時でも気軽に入れるラーメン屋だからこそ美味しく感じると思うのです。
これからもよろしくお願いします。
機会があればまたご一緒したいですw
ユー坊 | 2010年1月30日 09:32◆ユー坊さん
ありがとうございます。
ご無沙汰していてすみません。
わざわざ九州からありがとうございます。
>何時でも気軽に入れるラーメン屋だからこそ美味しく感じると思うのです。
まさにその通りだと思っています。
グルメの方向性や、味追求型も多くなってきました。
この方向は食通の方にお任せすることにしてます。
お店の椅子に座って、ホットするような居場所が好きです。
出来たら、初めてでも話し込める雰囲気がいいです。
そこそこ美味いのを、美味いと思って食べるのが幸せなんです。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年1月30日 16:13こんばんは~!採点200回記念おめでとうございますm(_ _)m
さすが我が先生!まるで特別講演の様に感じましたよ~(笑)
中華街の排骨麺てのがミソですね!?
行ってないな~中華街。
>この丼上では、揚げたての排骨が音を立てて暴れんばかりだ。
これには無条件降伏です!噛むと豚肉が立ってる様な感覚。
>風味はカレー。
が強かったり、違う強い味付けの時はびっくりします。スープに対して凄く味付けをする事に・・・
しかし骨付きの部位も楽しめるとは素敵です!間違って先に麺をやっつけてビールでパーコーしちゃいそうです!!
昔、学生の頃高級中華料理屋でバイトしてマカナイラーメンはパーコーメン&ライスが鉄板でした!
ちなみにこのバイトを境に俺的食事チョイスに中華枠が消えました。
80000 | 2010年2月1日 00:07◆80000さん
ありがとうございます。
毎回、コメントもありがとうございます。
少し興味の対象を広げようと、中華街もReportしてみました。
ラーメンを食べ歩いてから、改めて中華を見てみました。
中華料理屋さんのバイト、オチがよかったです。
すごく良く分かります。
自分は学生の時、レストランの掃除のバイトをしたことが
ありますが、その時一番中華が大変で、しばらく避けてました。
独特の香辛料と、油が特徴ですね。
中華はやはりお酒がないときついですね。
おっしゃるとおり、排骨は味付けを抑えてあるのがいいです。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年2月1日 06:58亀レス・・・・
200採点おめでとうございます。
チャーシューの美味しいお店のレビューを楽しみしています。
今回は排骨でぢたが、これも美味そうです!
これからも健康に気をつけてラー食を楽しみましょう。
我孫子で「豚」と一緒にお待ちしています(笑)
てつ | 2010年2月1日 13:28◆てつさん
ありがとうございます。
お忙しいようですね。
チャーシューはラーメンに必要ですね。
当初からあったようです。
豚肉の旨みが好きなので、チャーシューメンが多いです。
一方豚肉の唐揚もうまいですね。
排骨はトンカツみたいなものですね。
これから何回かReportして行く予定です。
それにしてもバカブタは良いできです。
そろそろ行く時期ですね(笑)。
現地でお会いしたいです。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年2月1日 19:15毎度~
200採点おめ~&もつ~
ファーストとれんかったんで、〆お祝いコメですぉ~www
中華街はあまり得意ではないんやけど、
画のような料理は得意ですぉw
今後とも宜しくお願い申し上げまっさ~
アカンな~同好会 | 2010年2月3日 22:21◆スイちゃん・・さん
ありがとうございます。
いろいろお世話様です。
>中華街はあまり得意ではないんやけど、画のような料理は得意ですぉw
私も中華は得意ではない時期がありました。
それより、和食や洋風のレストランや肉でした。
ラーメンのことを書き出して、いろいろ食べていたのですが、
こういうのはラーメンの原点の一つだと分かりました。
幼少のころは、こういうスープだったのです。
中華の豚料理は得意です(笑)。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年2月4日 06:54どうもです!!
非常に遅ればせながら・・・
☆祝200号!!!!☆
私、排骨麺大好きですw
メニューに見つけるとだいたい頼んじゃいますww
かなり魅力的なお店ですね。BMしちゃいます。
現状、諸事情で通勤以外で区内から出ることができないのですが、
落ち着いてきたら突撃したいですね~
これからもお体にご留意の上、楽しいラー食ライフをお過ごしくださいませ。
またご一緒できる日を楽しみにしております!!
泉 | 2010年2月4日 11:45◆泉さん
ありがとうございます。
排骨麺、お好きですか。
もう少し、中華街を探索してみるつもりです。
おススメの店も増えると思います。
今度コチラ方面に来る機会があれば、連絡ください。
またご一緒したいですね。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年2月4日 20:04こんにちは。
「おらが」レビューへのお越しありがとうございました・・・。
・・・といいますか、パーコー見逃してたぁ!と思った瞬間に、
200回記念も見逃してるぅぅぅ!という事実に直面し、思わずウッと呻いてしまいました・・・。
遅ればせもいいところですが、節目到達おめでとうございます。
何か事ある毎にタイミングを逸する自分の日常を
そのままRDB上で展開してしまいまして・・・いやいや失礼してしまいました。
RDB上には今ではそれこそ星の数ほどレビューが上がっているワケですが、
Reported by KMという珠玉のレビューに癒しの効能があるという事実は、
ここにコメントを寄せられている皆さんが一致して感じていることだと思いますよ^^
今後とも変わらぬご活躍期待しております!
逆襲の禅魔師 | 2010年2月5日 13:33◆禅魔師さん
ありがとうございます。
また、暖かいお言葉、ありがとうございます。
褒めていただけて嬉しいです。
もう少し頑張ろう、と言う気持ちになります。
どちらかと言うと、遊び感覚で、エッセイ風ですが、
お付き合いしていただいて感謝します。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年2月5日 18:51◆りうさん
ありがとうございます。
たまにはサボりたくなる時、ありますね。
自分は結構サボりたいほうです。
中華街は意図的に避けていたのですが、
排骨麺は好きなので、ボチボチ周りだしています。
排骨麺は確かにどれも似てます(笑)。
中華料理の麺料理は、ラーメンとは違うと思います。
やはり中華は『汁そば』なんです。
非常にアッサリした、優しいものです。
これに味がややしっかりした排骨が合います。
ご飯とおかずみたいなものですね。
これからもよろしくお願いします。
KM | 2010年2月9日 19:03
KM
atom


めろざぇもん
TJ





◆排骨麺(横浜中華街編)
・採点200回記念で店舗登録してみました
30年以上前の話で恐縮だが。
独身の私はよく元町に遊びに来ていた。
目的は以前にも書いた、信濃屋という呉服店だった。
そこで、旧知の人に再開、石川町の駅の近くに
美味しい排骨麺を食べさせてくれる店があることを知った。
お店の名前は覚えていないが、台湾の方がやっていて、
お客さんもほとんどが台湾の方だった。
そこで、排骨麺、小龍包・・・・といった料理、それも
極上の味を覚えた。
今はその店はないが、たまにあの排骨麺が食べたくなる。
と、いうことで、排骨麺で有名なこのお店に来てみた。
元町商店街に着いたのは11:00。まだ人通りは少ない。
Unionの所で川を渡ると、すぐ市場通りだ。
まだ開店していないので、中華街を散策する。
それにしても各店、店先のプロモーションは変わったものだ。
やたらに張り出し物が多い。
肉まん・豚まんの店頭売りも随分増えた。
市場通りの外れ付近には、焼きそばの梅蘭、萬来亭などがある。
雲龍はその中でも最も地味で小さいお店だ。
11:30に開店と同時に店内に。
もちろん自分だけだ。
店内も地味で、逆に中華街らしくないので、落ち着く。
排骨麺大盛 850円と豆鼓排骨飯(スペアリブ飯)700円をお願いする。
厨房では豚肉を揚げる良い音が響く。
ここで、大盛は無理ではないかとの、厨房内での会話が聞こえた。
結構多いですよとの、久しぶりの制止。
これに答えるのが楽しい。
『超大丈夫です』と答えた。
最初に豆鼓排骨飯の到着。
濃い褐色に豆鼓で炒められた粘度のあるタレが美しい。
ラーメンばかりの撮影をしているので、たまにこういう料理を撮るのは楽しい。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/32342868?size=800
これには骨を置く取り皿、ザーサイ、スープがつく。
豆鼓とは黒大豆の発酵食品のようだ。
醤油で味付けされ、旨みも多いものだ。
凄く気にいった。
スープは少し化調感が強いので、麺のスープが心配だ。
ほぼ食べ終わるころ待望の排骨麺が出来上がった。
テーブルに丁寧に置いてくれる。
お二人の女性がいるが、とても家庭的で、感じが良い。
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丼は比較的大きめ。
この丼上では、揚げたての排骨が音を立てて暴れんばかりだ。
肉と骨が別々に揚げられているのが特徴。
ジュー・・・・・・・・
ジィ・・・
ジィ・・・
排骨麺は、まずど真ん中の長い切り身から行くのが鉄則。
音がしているうちに。
これで火傷をするくらいが合格ラインだ。
上等な蕎麦屋の天婦羅と同じで、入れて音がするのが粋。
カリカリのコロモはハラリと肉から外れる優れもの。
これは食べずに半分取っておくべきだ。
肉は適度の厚みが丁度良い。排骨は厚過ぎないのがポイントだ。
さすがの排骨。
風味はカレー。
スープ。
鶏がベースだ。
旨みは思ったより多いもので、中華のスープも進化していると思う。
甘みが特徴的だが、これは野菜からと思われる、ふくよかなもの。
これは先ほどのスープとは違っていた。
化調感はまったく気にならないレベルだ。
シンプルでよい味だ。
特に排骨麺では、旨み過剰にすると、台無しになる。
意外に繊細な料理だ。
閉じ込められた豚の旨みを、最大限活かす必要がある。
あくまでもシンプルアッサリの旨みが丁度良いと思う。
麺は極細ストレート。
加水は低め。中位より低めか。
表面にはわずかなザラツキが残る。すべり感もよい。
ソーメンみたいだと言われそうだが、
それは違うだろ。
小麦の旨みがする計算されたもの。
甘みのあるスープを良く吸い込み、一体感が生まれる。
中華街の麺も進化している。
ラーメンのような油の代わりに、揚げ物から油が徐々に供給される。
やや動物感のある油が、コクを追加している。
それでも量は少ないので、非常にアッサリいただける。
最初カリカリのコロモはとっておくと、カタクリ粉が表面から膨潤してくる。
最後はこの膨潤によって、別の具の役割をする。
この膨れたものを、スープ、葱と一緒にすするのも楽しみのひとつだ。
この組み合わせは、蕎麦の天ダネと同じ働きをする。
骨を揚げた部分は手で摘みながら、表面のコロモと骨にへばりついた
肉をそぐようにいただく。骨に付いた肉は美味いものだ。
大満足の一杯だった。
お礼をすると、お店の方3人が、完食を祝ってくれた。
こんなうれしいことは少ない。
調子にのって、もう一品頼みそうになったが、そこですかさず理性を働かせた。
やはり、中華街の麺類も進化しているのは間違いない。
今の中華街、面白いかもしれない。
一品料理も楽しめるのが、満足感を高めてくれる。
こんなの好きな人、一緒に行きませんか?