12:25店着、満席。2人ほど待っているが、すぐに入れた。
並んでいる段階で券を買って、店員に渡したので、着席してからほどなくラーメンが出てきた。こういう客を待たせない姿勢はいい。システマティックではあるけれど。

無化調らしき汁は、旨味がおぼろげだが後を引く味わい。すっきりとした煮干のだしが薫る、上品な味。柚子などが少し入っているとさらにいいんだけど、まあ流行っぽいことはしないのかな。
麺は極太の縮れ麺。喜多方のそれに近い。湯がく前にグイグイ揉み込んでいる。この食感、この味、大好きだ。小麦の風味を押さえつつ、モチッとした喉越しが楽しめる。喜多方のような弾力性には欠けるが、このコシは旨い。

チャーシューがまた旨かった。箸でほぐせ、肉の旨味がグググッと詰まっているだけでなく、下味の染み込みが絶妙。
味玉は半熟具合が嬉しかったが、まあ、普通。

ただ、全体的に見て、もうひとつパンチが欲しい。かなりクォリティの高い味なのだが、柚子をひとかけとか、青い野菜を加えるとか、香味のある食材をプラスすると、値段相応の一杯になると思う。まあでも、本当に旨かった。