＃毎月の限定は10日頃に出るらしいので、２月になりましたが「もしかしたらまだ食えるかも？」ということでレビューしておきます。

最近は完全に人気店の仲間入りを果たしてしまい、常に満席キープ、そしてお昼時も遅い時間(14時以降)に行くと、限定ボタンに「売り切れ」ランプが付いていることもしばしば。
今回の限定はぜひ食べてみたかったので、満を持して夜の部、早めに突撃。

平日18:25到着。
前客５、後客４。相変わらずの繁盛振りですね。しかも前客は全員女の子（！）でした。

券売機で、念願の「限定」食券を買い、カウンターへ。
待つこと5分ほどで着丼です。

ほぉ、事前情報どおり、味噌＋鶏白湯＋鮭、という組み合わせですね。
白っぽい味噌スープの上には、ニラ、モヤシ、ゴマ。またシャケのほぐし身、糸唐辛子も散らされています。またブロック上の鶏チャーシューも。なかなか彩りあるルックス。

さて、ではスープを一口。
おぉ、うまいですよ！
最初にフワッと感じるのは日本酒っぽい香り？隠し味にお酒かな？と思ったけど、石狩鍋風ということで、おそらく酒粕なんでしょうか。
繊細な白味噌の香りと相まって、芳醇な香りが鼻腔に広がります。
味のミドルはサラッとした白味噌。甘みと塩気がちょうどいいバランス。
そしてボトムをしっかり支えるのは、このお店ならではの鶏白湯。これまた鶏の旨みと甘みが溢れてますね。
トロみのあるスープに酒粕、味噌、鮭、鶏の旨さが見事なバランスで同居。いやー、なんか鍋でも食べているような「ほっこり」感。

鮭は、スープの上にあるほぐし身のみ。天日干しで旨み、塩気をギュッと凝縮させたようなもの。
食感は固めですが、噛むほどに旨みと塩気が染み出し、それが口の中でスープと一体化することで、また新たな味わいになっていきます。
スープ自体に鮭の出汁はほとんど感じられません（味噌にかき消されてる？）が、口の中で混ぜ合わせる、という面白さもアリですね。

では、麺を。
いつもの中太の丸断面ストレート。
ポクポクした食感、スープの絡みもよく、このトロンとしたスープによくあいますね。

具の鶏チャーシューは、スープの強さに合わせたのか、薄切りではなくブロック上に切ったものが４つほど。醤油ベースでしっかり味付けもしてあります。
厚めに切ったことにより、鶏のジューシーさが前面に出てきて、なかなか食べ応えがありますね。

野菜は茹でたニラ、モヤシ。
モヤシの食感は、このまったりしたスープに合いますねぇ。
ニラは、ちょっと香りが強すぎる感じもしましたが、いいアクセントとなっています。

いやー、このお店、味噌系のメニューは群を抜いて完成度が高い気がします。
丼の中の全ての要素が見事にシナジーを生み出しており、鮭好きにはたまらない、文句なしの一杯でした。