KMさん、おはようございます。

大きい写真を見て腹が減りました。
味噌ラーメン自体の選択はあまりないのですが、
暖まりたくなってきました。

こちらの目玉の麺が味噌スープを拾い
口の中に吸い込まれることを考えるだけで
余計に腹が減ってきます。

今から奥さんに言ってきます。
今日、味噌ラーメンにする？

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年2月7日 09:12

おはようございます。
此処は早くお邪魔したいお店なんですが。

＞『お客様に渡ったラーメンは、お客様のものですから、お好きにしてください』
＞これと同じことを、道楽のご主人も言っていた。
（道楽とは　コチラですか→麺や 道楽）

一度だけですが、撮影しようとして思い切り怒鳴られたことがあります。
撮影禁止という張り紙がなかったので・・・

この言葉は深い意味があると（？）。
お客に渡したのだからお客のもの、
自分が作った料理に対する批評、まあ「うまい」「まずい」
といった評価をするのは客の自由ですから、それは
確かに客のモノでしょう。
この言葉にそのお店のスタンスが見えると感じます。

早く追随したいと・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年2月7日 09:17

こんにちは。

尾道ラーメンの味噌味は食べたことが無いので
頭の中で想像して読みました。
尾道と言えば背脂ミンチですが、背脂の入った
味噌スープが飲んでみたいですね～
やはり一度町田遠征を実施しなくちゃいけませんね。

ayashi | 2010年2月7日 09:29

KMさん、こんにちは。
尾道ラーメンなんだけど、味噌のときには背脂は入らないんですね。
尾道ラーメンというとやっぱり醤油、という印象が強いので
どんな味噌味なのかちょっと気になります。

ぬこ＠横浜 | 2010年2月7日 09:33

どうもです♪

そういえば、僕もこの冬シーズンに、味噌をまだ食べていません。
そんな中でのこの迫力ある写真とレビュー、たまりませんね。
ここのお店はKMさんのレビューでずっと気になっているので、
いよいよ訪問してみようかなと考えております。
店内での選択肢が多くて、すごく迷いそうですがｗ

りとる | 2010年2月7日 09:49

こんにちわ、けＮぢです。

やっぱり、冬には味噌を食べたくなりますね。

もう、梅の季節なんですね。
こちらは氷点下の、この冬イチの寒さです。
味噌がマダマダ美味いです。

けＮぢ | 2010年2月7日 14:22

◆つくし野ラーメン隊1号
朝一でのコメントありがとうございます。

コチラは量も多く、味もしっかりしてます。
近くなので、ついつい行ってしまいます。

おっしゃるとおり、麺がいいですよ。

素朴な味ですが、そういうのが食べたい時には行ってください。

◆しおのおたくわ　ぶるまなじっちゃん ・・さん
コメント、いつもすみません。

道楽さんはそうです。
コチラもかってはおススメでした。
最後に煮干の量が減ったような気がしてからは行っていません。
モモ肉系のチャーシューを頼むと、最高です。
イノシン酸の旨みがすごいのです。

写真だけに限らず、客をどのようにもてなすのか、
それを問題にしているようですね。

コチラの塩、懲りすぎてはいませんが、いいのです。

KM | 2010年2月7日 19:35

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

私は本場の尾道ラーメンは知りません。
コチラは出身が尾道方面なのだと思っています。

健康志向で、油脂類を減らすようにアレンジされているようです。

分類上の尾道ではなく、瀬戸内の素材を使うのが、
尾道、と解釈されていたようです。

特徴は、昆布やいりこのようです。

◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。

素材が瀬戸内、ということを今、踏襲されているようです。
醤油はたしか、小豆島の特別な醤油のようです。
醤油、いけますよ。
小魚も瀬戸内ですね。

それでいいのではないかと思います。

塩、味噌は完全はオリジナルと認識してます。

KM | 2010年2月7日 19:41

◆littleさん
コメントありがとうございます。

味噌、冬に食べないと、ますます頻度が低くなります。
味噌の評価はむずかしいですね。

コチラは書きませんが、おそらく丸鶏で、
鶏肉の旨みが沢山出てます。

多分お好きな出汁だと思います。
醤油はおススメです。

塩は貝類などの味がしました。

◆けＮぢ さん
コメントありがとうございます。
お元気でしょうか？

もうすぐ春なのに、寒いですね。
梅はそれでも咲き始めているので、今年も春はきてくれるようです。

仙台は寒いのでしょうね。
想像できません。

こういう時は味噌とかジャンクなのがいいですね。

KM | 2010年2月7日 19:49

おはよう御座います！！！！

こちらの一杯も綺麗に撮れてますね（嬉）
点数からみても、美味しいと思うのですが、
写真を見ると尚更美味しそうに見えます(笑）
白い麺とチャーシューそして味噌スープの茶色のバランスが美しい！！！
美味しいラーメンって、シルエットも美しいと感じるのは、
私だけでしょうか・・・・（笑）

kook | 2010年2月8日 09:01

◆kookさん
コメントありがとうございます。

お褒めに預かりありがとうございます。

コチラの麺は加水が低い自家製麺です。
色も白いきれいな麺です。
少し露出オーバーというのでしょうか？
店内が明るいです。

この花びらチャーシューが好きなんです（笑）。
きれいですね。

KM | 2010年2月8日 18:23

◆りうさん
コメント、ありがとうございます。

はい、おススメです。
家から近いこという要素もありますが、
味もいいですよ。

チャーシューは見た目で、最初からマイってしまいます。
はみ出してるのがいいです。

蕎麦が汁を吸うのは、それほど良いとは思いませんが、
小麦粉系は両方ともうまいですね。
加水が低いのは特に、スープを吸ったのがいいですね。

KM | 2010年2月9日 19:08

☆ジモスです～

『お客様に渡ったラーメンは、お客様のものですから、お好きにしてください』
ってステキな言葉ですね。お会いしてないですが、お店の方の人となりが想像できる気がします。

☆GIMOSU | 2010年2月10日 19:08

◆☆ジモス（あと2㌔）さん
コメントありがとうございます。

いい言葉ですね。

もてなしの心とか、仕事の本質を大事にして
いらっしゃる方ですね。　

写真撮影の許可は事前に撮ることが覆いのですが、
今はみなＯＫしてくれます。
でもその基本の心が『許可』であることが多いのです。

KM | 2010年2月10日 19:48

行ってきました。

近道しようとしたら。

結構丘陵切り開いてんですね。
坂道、往生しました・・・

齢。ですわ。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年2月11日 20:03

◆しおのおたくわ　ぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

ツイニ行かれましたか。
それも多摩丘陵を彷徨されたようですね。
良く遭難しなかったですね。

こちらの塩は凄く健康志向で、油を減らしてます。
こういうのが好きな人はそんなに多くないのですが、
一番おススメだった方に行っていただけて、良かったです。

コレに懲りずによろしくお願いします。

KM | 2010年2月11日 20:50

どうもで～す！
鶴川に根付いた名店ですね！

＞鶏がなければ、讃岐うどんの出汁と同じ、瀬戸内の味。

鶏がいるかいないかで全く違うて事ですね！
しかし味噌は食べてないなそういえば！
ここの魚介感に味噌が合わさるって想像してみると、気になってくる一品です！
ミンチな背脂も＋αしてるようで。
いつだかカレー食べたいと思って思い出したのですがドンピシャ定休でした(笑)

80000 | 2010年2月11日 23:34

◆80000さん
コメントありがとうございます。

最近思うのですが、本当の名店になりつつあるような気がします。
味も進化させていますし、接客も意外とさっぱりしていて
好きです。

味噌は味噌が強すぎないのがいいと思いました。
カレーは確か平日でしたね、
なかなか行けません。

KM | 2010年2月12日 07:52