未食の創作をひとつとばして、
新しい限定でもいただこうかと思いましたが......
その名も、「限定！塩チョコつけ麺」！！
（いくらバレンタインだからって....
あ、でも、こちらのチョコ物は、なかなか評判がよいのですが。）
とりあえず、人柱さんにお任せすることにして、
先月から続く、こちらの創作をいただくことにしました。

名前に冠されている寒鰤と根菜は、基本的にトッピングと浸け汁の具材で、
浸け汁は、鶏出汁のあっさり塩、鶏とミネラル分の甘味が味の主役、
甘口と言っても糖分によるものではないので、口あたりがまろやか。
チャーシューの代りに、煮込んだ鶏の骨付き肉が入ってます。
箸でちょっと力を入れると、ホロッと砕けるほどの軟らかさ、
舌の上で軽くすりつぶす様にいただくと美味です。
さらに、大きめにカットされた蕪や大根がゴロっと入っています。
こちらも軟らかく、しかしホクッとした食感を残した茹で加減で美味しい。
ただ、鶏・蕪や大根・ミネラル塩と、甘口な食材が重なったため、
ちょっとストレスがたまる感じです。

そう感じ始めたら、麺に添付のとろろ醤油を塗し、
汁には添付のガリを投入。おろした生姜ではなく、スライスのガリなのがこの店らしい。
いつもの三河屋製の滑らかプリモチ麺なのですが、
とろろを纏うと表面にヌメッとした層ができ、ちょっと大げさな食感になって面白いです。
とろろの旨味も少々加わり、細工としては面白い。
付け合わせのオクラの力も借り、ヌメヌメ、プルモチ、麺の感触が楽しいです。
そして、浸け汁に投入したガリが、ピリッと爽やかに味を引き締める役割、
汁に入れるだけでも効果ありですが、麺と絡めて食べると、
シャリッとした食感と、ヒリッとした味のアクセントが、
麺の滑甘な味・食感とハーモニーを奏でて見事です。

トッピングの鰤の塩焼きは、まあ季節感を出すためと、タンパク源のバリエーションを増やすもの、
そういうものと割りきりましょう。

〆は、残ったスープを回収、卵とじ雑炊となってリターン、別売り100円です。
お約束のアイテムとはいえ、やはり卵も加わると、味のバランスがまた甘口寄りになっちゃいますねー。
ただ、卵を思いのほかたっぷり入れ、火の通し具合も完璧、
白身はふんわり、黄身は部分的に半熟、鍋物の〆の定番の状態、これは満足。

トータルで、ちょっと甘口系素材が重なりすぎましたかねー。
決して舌触りの悪い甘さではないのですが、もうちょっと締りを加えたり、
グッとアクセントをつけるとよかったかも。
とろろ醤油の濃度を上げてみるとか、骨付き鶏をスパイシーにしてみるとか、
スープの鶏出汁やコラーゲン成分をもう少し濃くするとか、
いろいろ手はあるような気がするのですが、そうすると何らかのバランスが悪くなるのかな。

月々の創作が、ここのところトッピングを変えてはいるものの、
基本の浸け汁はあまり変わらず、麺に何かを塗して味の変化をつけ、御飯を入れて〆、
というパターンが、ややマンネリになってきた感もあり、
何か違ったタイプの創作を求めてしまう自分がいます。
とはいえ、基本は美味しくて、それゆえにさらなる上積みを求めているに他ならないのですが。



（写真は左上から、配膳時集合写真、浸け汁の中の大根、麺にとろろを塗した図、卵とじ雑炊）