２／１２（金）

☆伝統の力。太肉は絶品。
★豚骨はもう今の基準では薄い……。￥950ではコストパフォーマンス悪し。


20年ほど前のいしかわじゅん氏（吉祥寺在住）の漫画「東京物語」（週刊プレイボーイ連載）で登場し訪問して以来定期的に訪問しているお店（いしかわじゅん氏の漫画に出るお店はやたら美味い。他には南青山のSARAなど）。
麺の硬さ、生のキャベツ、ラーメンで初めて食べた角煮（太肉）……
全てが衝撃的だった。
￥950といい値段がするので、Happyなことがあったときくらいしか訪問しないお店。
大きな仕事の話が来たので、お祝いで訪問。
まじめに仕事をしているといいことあるもんです。
新宿３店舗、渋谷（今は無きプライムの２F、今の道玄坂店）、池袋で生涯100食は食べています。



1:18p.m.お店に到着。
先客１Fに３人、後客３人。食事中に２Fから下りて来た客３人。
厨房はおそらく中国系の若い店員君１名で切り盛り。
1:22p.m.料理到着。
レンゲでスープを……
マー油の風味、頭骨中心と思われるスープ。
正直、今の基準としてはスープは薄い。
マー油の風味は適度。
薄いスープのこちらでは、薄く感じた時は太肉を軽く齧りつつ食すのが良い。
なので、太肉が無いデフォの桂花ラーメンは一度頼んだのみ。


麺は相変わらず硬茹での太麺。
初めの衝撃を思い出す。
今ではこの麺でなければ美味くなく感じる。



生キャベツの量が増えたような気がする。
生キャベツが美味いと知ったのは太肉麺のおかげ。
太肉は相変わらず絶品。
肉の旨味が素敵です。
味玉の固茹でなのですが、黄身は固まりすぎておらず美味。


久しぶりに食べましたが、やはり落ち着く味です。
味は値段の高さもあり70点ですが、伝統の味への尊敬で１０％サービスの77点です。
ごちそうさまでした♩


599杯目