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インスパイアから、マイルド「家系」に移行してきたラーメン。麺が特徴的。 前身の「無限」は「純蓮」で修行された方が出したお店だったと記憶している。別ジャンルからの参入なので、所々アプローチが「家系」と違うなと感じる部分がある。上手く表現が出来ないのだが、卓上の薬味がこぢんまりとしていたり、スープの組成が何となく違ったり。特に麺は太麺ストレートに近く、家系のものよりツルッとしてコシがある。かなり硬めの仕上がりで、かためで頼むとそうとうごわごわする。やわらかめにした方が家系の食感に近い。 味はしっかり「家系」している。ラーメンスクエアの時と比べると、カエシの醤油が強くなった印象。少ししょっぱいので、味うすめがおすすめ。全体的にマイルドな仕上がり。 遅い時間まで営業しているのは良いが、店頭に掲示されている営業時間に行っても、開店していない事が度々ある。これが続くなら、無駄足を踏みたくないので行かなくなるだろう。無理に長い営業時間を設定せずに、何か理由があるならきちんとアナウンスすべき。
インスパイアから、マイルド「家系」に移行してきたラーメン。麺が特徴的。
前身の「無限」は「純蓮」で修行された方が出したお店だったと記憶している。別ジャンルからの参入なので、所々アプローチが「家系」と違うなと感じる部分がある。上手く表現が出来ないのだが、卓上の薬味がこぢんまりとしていたり、スープの組成が何となく違ったり。特に麺は太麺ストレートに近く、家系のものよりツルッとしてコシがある。かなり硬めの仕上がりで、かためで頼むとそうとうごわごわする。やわらかめにした方が家系の食感に近い。
味はしっかり「家系」している。ラーメンスクエアの時と比べると、カエシの醤油が強くなった印象。少ししょっぱいので、味うすめがおすすめ。全体的にマイルドな仕上がり。
遅い時間まで営業しているのは良いが、店頭に掲示されている営業時間に行っても、開店していない事が度々ある。これが続くなら、無駄足を踏みたくないので行かなくなるだろう。無理に長い営業時間を設定せずに、何か理由があるならきちんとアナウンスすべき。