「陳麻家土浦神立店」がリニューアルし、家系ラーメンのお店として２月５日に生まれ変わったそうなので早速訪れてみました。テーブル席がメインの、ラーメン店にしては大型店舗で、日曜日の昼過ぎということもあってか家族連れでごった返しています。茨城ではあまりなじみのない家系のお店なのになぜ？

　ストレートの中太麺は、芯には硬さがありますが周辺部は軟らかい感じで、このためコシはあるもののネッチョリとした食感になってしまっています。どこの製麺所の麺かは分かりませんが、もしこれが吉村家や六角家で使われている酒井製麺の麺だったらだいぶ印象が違うでしょうね。もったいない。

　スープは家系らしい仕上がりになっていますが、鶏油が少ないのか鶏の風味は弱めです。それでも少しライトな味わいなのはトンコツの煮出し時間が短いせいかな？それと、風味と旨味のバランスが取れていないように感じるので課長さんが多めかも。

　３分の２は脂身というバラ肉ロールチャーシューは、そこそこの厚みとまあまあの大きさがあります。脂身の味は良好ですが、元来スープがコッテリ系の一杯なので赤身が多い方が合うように思います。ホウレンソウはひとつまみ分ほどしか無くて寂しい限りですね。問題はネギ。斜め切りしたものを少量のゴマ油で和えてあり、こうすればネギ自体は食べやすくなりますが、ゴマ油の香りがスープに移って雑味に感じられます。ネギラーメンならこれでよいかもしれませんが、ノーマルなラーメンの場合は味付けなしにして欲しいですね。味玉は適度な味付けで、黄身もゼリー状になっていましたが、黄身特有のネットリとした旨さというのは感じられませんでした。

　開店ラッシュが落ち着いて、味がよい方向に変わることを期待します。