二等兵です。11月23日(木)PM6:40分頃頂きました。ご馳走様でした。700円でした。玉川村の大盛軒は2回目の訪問です。此方は数年前は若葉にもありました。その時は何度も訪問させて頂いていていました。当時は若葉で本店分まで製麺し、若葉は主人が玉川村は奥様がやっていたと記憶しています。私の印象では若葉店の方が一般受けしやすい味であったように思うのは遠い記憶だからでしょうか!当時は一番通ったお店でした。

特長)
・自家製麺です。防腐剤・保存料・色素・水・カン水などを一切使わず、卵とバターのみで打つ啜れないと巷で呼ばれている麺です。ちじれ具合は特徴ありますが、個人的には全然啜れます。ただし、ゴワゴワ感があるので好き嫌いはあると思います。私は嫌いではありませんが美味しい麺ですと友人には伝えないでしょう。但し、面白い麺として大いに紹介するでしょう!
・麺きりは数秒と違わず行いますと麺と食べている途中に、そんなポップを拝見しました。麺きりしているところは拝見できませんでした。
・チャーシュウは直前に切ってくれます。スライサーと呼ぶのでしょうか電動のこぎりみたいなものでスライスします。チャーシュウ麺でもないのに手のひららサイズを少し小さくした程度のものが3枚もあります。単体として大変美味しいです。但し、チャーシュウを食べだすと大きいからかチャーシュウとの格闘でラーメンを食べるのを忘れてしますのが欠点です。
・メンマは黒ずんでいます。食感は少し固めですが苦味は感じません。メンマと食べているとは思えませんでした。心地よい食感だけが残りました。
・卵は1/2個がデフォルトで入っていました。固ゆで一歩手前程度の茹で加減、味玉ではなく普通の卵かな?このお店としては比較的印象に残りませんでした。あと綺麗なナルト、切りたての長ネギが入っています。
・スープには、鰹節・宗田節・鯖節・煮干などを使った魚介と豚骨のダブルテースト、スープは少なめです。美味しいとは思うが私には何かが足りない。何が足りないのかが解らない。若葉店では足りていたと思う。それが何か現状の私の舌では判別できないのが残念です。

コメント)
・玉川村の大盛軒は主人の思い入れが十二分にラーメンに反映している。それが食べ手側に十分伝わっているかは疑問が残る。一つ一つの構成、味付け、具材は大変素晴らしいと尊敬の念を持っています。が、それが食べやすい、足し算の構成になっているかは疑問です。今は変り種ラーメンとしての存在になっている点が残念な気がします。
・ラーメンは4〜5人前を同時につくっていましたが、直前にする作業とのせる具材が多すぎるので、スープの入った器に麺を入れて具材を盛り付けるのに時間が掛かり過ぎるのは気がかりです。せっかく麺きりに時間を数秒と狂わずやっているとするならその行為が無駄になってしまわないか心配です。
・とはいえ、この醤油ラーメンを700円で提供して頂けるのは大変喜ばしい限りである。食べ終わった時の至福感は格別なものです。ご主人、奥様、これからも頑張って”こだわりラーメン”をご提供しつづけてください。

ご馳走様でした!!!