２月２７日、１２時。
来週からリニューアルと言う事で、それ前に今を食べてみなければ、と思い訪問します。前客１０名弱と混んでいる様子はありません。
カウンタ席に座りメニューを眺めます。そうそう、今日はこれを食べにきたんです、標記を注文。メニューには、濃厚はあっさりスープを長時間じっくり煮込んだ「白湯」・・・のような事が記載されています。
店主の作業を見ていると、スープとカエシは中華鍋で合えてから丼に注いでいます。麺の茹で時間は、そう長くありません。

程なくして提供されます。スープをひとすすり。まず豚のイイ香りが入ってきて、そこに節系でしょうか？ほんのりと魚介も感じます。豚骨醤油のコッテリ系かと思いきや、後味が意外に重たく無いのは鶏が効いているためでしょう。茶色の油が浮いていたり、味も皆さんのレビューとは若干違うように思いますが、豚鶏をじっくり煮込んだ「白湯」に魚介を加えたこのスープは、塩加減も丁度良くクセも無くとても美味しいです。
麺は、（細ストレート麺とのレビューが幾つかありますが）ややちぢれ細麺で、若干硬めの茹で加減が丁度良く、スープともよく絡みます。メニューに「特製」とあるように美味しい麺だと思うのですが、スープに絡め過ぎると麺の美味さが伝わってきません。やはり粘度の高いスープには、もう少し太い麺の方が合うように思います。そう言えば、あっさり系は中（太）麺が選択できましたね？気になるなぁ。ちなみにメニューからは、あっさりの細麺は「特製」では無いように読めますので、麺は３種類あるのかも知れません。
具はチャーシュー５枚、味玉、メンマ、ホウレン草。肩ロースのチャーシューは、縁が赤茶色の「焼き豚」です。強い味付けではありませんが、程々に厚みもあるので柔らかいながらも歯ごたえが良く肉の旨さをとても感じます。その他具材も味控えめですが、このスープに対し刻みネギの風味がよく出ています。

スープを飲み干して、麺には不満がありますが、濃厚なのに後味にしつこさが残らず、とても美味しい一杯でした。チャーシューも上手にできていました。来週から◎店の協力を得て「鶏白湯」の店になるようで、このメニューは残らないの？もしそうなら、残念だと思いました。ただ麺も◎店直送との事で、どんな味が提供されるのか今から楽しみです。
店を出る頃には、家族連れなど３組が来店の様子で賑わっていました。
またお邪魔します。ご馳走様でした。