五寸釘なめ達磨坊主
レンレン
rei
UTLコメント
KMと申します。
始めまして。
どうやら同じ時間帯にいらしたようですね。
出汁は鶏と豚ですか？という確認をしたのが私でした。
間違っていなかったようですね。
感じの良いご主人でした。
私は東京にぼし麺というのをいただきましたが、
さらに年より向きのようでした。
KM | 2010年3月7日 15:47KMさん
はじめまして
貴殿のトナリに入れ替わり着座したのが私です（笑
貴重な情報を耳に入れる事が出来てラッキーでした
私は今回は中濃を選びましたが「東京にぼし」の延長線上に中農があるとすれば
「東京にぼし」の方が味がすっきり出てるような？感じになるのでは？と、思いました。
と、言うのも中濃はドロ系にありがちな雑味と混濁感を感じなかったのです
今後とも宜しくお願いいたします
五寸釘なめ達磨坊主 | 2010年3月7日 16:41こんばんは
なんとKMさんとニアミスだったのですね！！ｗ
意外にこの世界も狭い世界ですｗ
丁寧な作りのスープなのですね！
ソソレちゃいます！ｗ
早めに行くようにします！ｗｗ
あーパパ | 2010年3月7日 23:21>>あーパパさん
こんばんは
今日は小雨でしたが強行で原チャリ飛ばしました
「九段・斑鳩」の人もお客で来ていましたよｗ
こちらのお店の一杯は煮干し感は僕には弱く感じましたが
何と言うか今流行の濃厚系の強引な節、煮干しの押し出しを求めない一杯を
目指した手法に思えました。やさしい感じの一杯なのです
なんだかんだレポで記しながら結局完飲してるんでｗ
五寸釘なめ達磨坊主 | 2010年3月8日 00:35
日曜 １１時３０分（オープン） 満席
オープン時間がわからず、到着した時にはオープンしていました
店内には節の箱が山積みされてますが
何故か煮干しを売りにするお店特有の匂いが充満していません
見た目はドロ系、濃度、粘度のあるスープです
動物系（鳥獣、豚主体だそうです）の押し出が利いてます
でも、煮干しが全面に利いている味ではありません
煮干しは香りが弱く、煮干しと言うより各種節系を旨く纏めた味と言う感じ
エグミとか雑味は感じないのでベースのなる味は上品な出汁なのでしょう
でも、煮干しインパクト信仰を持ち合わせている方には肩透かしされる感じです
全体の纏まりはよいのですが
バランス的にも動物系のまろやかさが全体を支配してる感じがします
麺はこの手の一杯にはめずらしく細麺でかんすいを多分に感じるモノ
一杯の感想としては無難に纏めているが命名されている「煮干し」が弱いですね
魚粉に頼らず丁寧な仕事はスープから感じ取れました