開店時間直後に伺ったのですが先客一名！。現在、祝花があるのでかろうじて目に付きますが、白い暖簾だけでは判りづらいのでは？まぁ徐々に浸透していくような気もしますけど。さて店内は若いスタッフが二名で切り盛りしますが、BGMもスタッフの対応も落ち着いた雰囲気です。着席より7分程で標記提供。そうこうしているうちに後からお客さんが入ってきます。諸兄のレビューによると塩気の立ったスープとの情報もありましたが、狙いを定めていたこちらのメニューはドチャメンテさんのレビュー通り、香辛料の効いたものです。花椒も程よく香る程度で過度な痺れもありません。甘みや苦みなど複雑な味覚があり、渡なべ特有の煮干し感もしっかりあります。また、つけ汁に入る肉味噌を溶かすと旨味アップと温度低下を誘発します。麺は冷水でよく締められたツルプリの中細麺。所々ダマになっているのは減点対象ですね。つけ汁の粘度が高めなので、細めの麺でもよく絡みますね。割スープを頂くときにはだいぶ少なくなっていました。