2010/3/14 12:12頃入店。先客9人、後客2人。

地元エリア再訪編。
7ヶ月ぶりの来訪となるこちら麺屋酒家 鉄風ですが、オープン当初とは味が全く違っているという情報は入手済み…。
放置していたのは優良店だと即座に判断したからで…客入りもそう心配していませんでした。
店内は相変わらず居酒屋風の雰囲気ですが、ちょっとお洒落な雰囲気もあります。
麺茹での掛け声は…都内の麺屋武蔵系列を彷彿…子供ウケは良いようです。
注文したのは極味(バリカタ)。

待つこと大体3分後に注文した品が登場。
具沢山に見えますが、どんぶりが小さいためですｗ
まずはスープをひとすすり…オープン当初とは違い、豚骨出汁100％のスープ。
とろみを感じるスープは臭みは全くなく純粋に豚骨の旨味と甘味が楽しめます。
油分は非常に少な目で上品な濃厚スープ…豚骨らしさは控え目に感じますが美味しいスープです。
スープの量がちょっと少なく感じるのは…勿体ないですね。
次に麺をひとすすり…水戸にある麺工房ミタニの特注麺で細～極細ストレート麺で加水率は低め。
茹で加減はアルデンテ状態で、コキコキとした歯切れの良さと僅かにある小麦の甘味が楽しめます。
加水率が低いのでスープの吸い上げが良いので早めに食べましょうｗ
茹で加減指定が出来るようになったのがオープン当初とは異なりますが、それ程印象は変わらず…記憶が遠くなりつつありますｗ
具は鶏のささ身4切れ、味玉、キクラゲ、海苔1枚、わけぎ。
鶏のささ身は脂身が全くなくしっとりとしていて柔らかさと鶏のジューシーさがあって美味しいです。
味玉はオープン当初よりは味が僅かに入るようになっていますね。
黄身がとろ～りとして美味しく食べられます。
キクラゲは非常に量が多く、麺と一緒に頬張り食感の変化を楽しめます。
海苔はパリっとしていて風味が良いのが良いですね。
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)

7ヶ月ぶりの来訪となるこちらですが、かなりの変化があり美味しくなっていました。
やはりオープン当初の情報は古くなっているんだなぁと実感した一杯でもあります。
機会があれば中太麺を使った新メニューの黄金絹豚骨を食べてみたいですね。