初訪麺。13時過ぎで行列15人後20人超行列。1時間弱で入店。
素つけ麺：中盛300ｇ（550円）を頂く。
熱々の器に膜が張った状態でつけ汁登場。
とことん濾したというつけ汁は、濃度粘度とも最高級にもかかわらず魔法でも使ったんじゃないかと思うほど恐ろしくきめ細やか。
一瞬チョコレートフォンデュかと錯覚してしまいそうな舌触りと甘みを感じるが、くどさはない。麺はうどん並の捻転した極太平打ち麺。
つけ汁との絡みはハンパなく、凄いボリューム感なんだけどいくらでも食べられる感じ。途中で桜海老と干し海老等を粉末状にした薬味を麺の方に振りかけ、最後にフルーツ酢を投入して風味を変えて最後まで飽きることなく完食。
スープ割りは魚介の風味が強まってアッサリ乾杯。
丁寧に作り込まれた繊細なつけ汁も、獰猛ささえ感じる麺も他にないインパクト。
日替わりの薬味やフルーツ酢など風味を変える工夫も冴えて、驚くほど完成度の高いつけ麺。
箸も先端に麺が滑らない様に深めの刻みが入っていて、食べやすいものが用意されており心配りも嬉しい。