ぎゅ、牛すじとな！私の好物じゃないですか、って思ったら、ダシとして使ってるのね。
あの「身」のゼラチン感がたまらないので、
できればトッピングとしても使って欲しいんだけどなー。
ダシとして使うとなると、臭みとかの処理が難しそうだけど、
何やら巧いことやってるみたいですね。
牛のエキスを巧みにスープに抽出した感じでしょうか。
チャーシュー代替物としてのサーロインは、どうなんでしょう、
繊維があって、口どけがよくないと、ラーメンのトッピングとしては成立しにくいのでは？

ネーミングは、あなたと同じことを想像しちゃいましたｗ
ブスッとした表情で、「どーもすみません！」とか言いだしそうなものが出てくるのかと。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年3月21日 12:02

こんばんわ～♪

　ひまわりなんてやってたんですね～
　牛すじのスープですか～♪
　美味しそうです！
　やはり何でも無難に作ってしまうあたりは流石ですね。

voice50 | 2010年3月21日 21:23

おはようございます。

毎度ながら凝ったラーメンを提供してくれるお店ですね！
今回の限定は期間が期間だけに訪問は無理なので、coreyさんの文章で堪能しちゃってますｗ
冒頭の文章が決まり文句になっているのですね！

はち ～減量中～ | 2010年3月22日 07:04

＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
確かに、折角なら牛すじも、トッピングとしてあっても良かったかもしれませんね。
臭みとかは感じなかったので、その辺の処理はきっちり為されているのだと思います。
ま、その分、トッピングにまでは回せなかったんでしょうが。
サーロインですが、結構柔らかく、口どけ良い感じでしたよ。
ラーメンのトッピングとして違和感無いよう仕上げてあったと思います。

あ、ネーミングはやはり、そっちを連想しちゃうのねｗ

corey（活動終了） | 2010年3月22日 13:05

＞voice50さんへ
ホントこちらは、何でも無難に仕上げてきます。
牛すじのスープって、結構難しいと思うんですけどねぇ。
うん、普通に美味しかったですよ。
牛の旨さがしっかり出ていて良かったです♪

corey（活動終了） | 2010年3月22日 13:08

＞はち ～減量中～さんへ
毎回毎回、よくもまぁ、色々なアイデアが出るものですよね。
それで無難に仕上げてくる辺りはさすがですし。
３日間だけでなく、もう少し長い期間だと行きやすいんでしょうけどねぇ。
食材が食材だけに難しいんですかね？

冒頭のは、一応決まり文句です、はいｗ

corey（活動終了） | 2010年3月22日 13:13

こんばんは！

メルマガが届いて気になってました。
また忙しくなってしまってとても行けませんでした。残念！

以前、牛骨から出汁をとったラーメンを食べたのですが優しい甘味を感じるスープでした。
サーロイン旨そうだなぁ。

土屋　圭二郎 | 2010年3月23日 22:41

＞土屋　圭二郎さんへ
おっと！こちらもしっかりメルマガ登録してるんですね。
まぁ、３日間だけですから、行きにくいのは言えてますね。

確かにこれも優しい感じのスープでした。
あと何より、サーロインが美味でしたね！
柔らかくて、ホント美味しかったです！

corey（活動終了） | 2010年3月24日 14:23