八雲立つ　出雲八重垣妻ごみに　八重垣つくる　その八重垣を　　ｂｙ　素戔嗚尊（須佐之男命と表記することもある。）

大蛇（オロチ）を退治したあと素戔嗚尊（スサノオノミコト）は、稲田姫（イナタヒメ）と結婚します。日本で初めての結婚。新居は、出雲に建てて。そのとき、雲が見事に新居を囲み始めました。で、詠んだ歌がこれです。

出雲の何というすばらしさよ　我が妻を篭もらす為の　新居のまわりを　七重八重に雲が湧き上がっている　まるで　我らの為に　八重の雲のかきねが　出来ているように

さて、これから訪れる記念３００軒目までの最後の５軒のうち、最初に決めたお店は、池尻大橋にある八雲。このお店の、白醤油ラーメンが食べたかった。

生活が徐々に変わってきてます。一番顕著なのは、朝ウォーキングの復活。２年前から始めたこの会社の健保がらみのデジタルランキングに再登場です。会社が斡旋したスポーツクラブのデジタル万歩計によるランキング競争。万歩計がＵＳＢになっていて、毎日スポーツクラブのサーバーにアクセスして、歩数を登録。同じ健保で参加している人数のうち、あなたは何位です、と出てきます。

最初は、毎日１４０００歩くらい歩くと、９００人中トップ５％に入り、そのうちだんだん人が増え、４０００人中１０％とか。やっぱり冬になると、朝４時から歩くのも健康に良くない、と言い訳しつつ、レビューを書いていました。再開時には、トップ４０％になっていたので、これをもう少し上位にしなきゃあ。週末は１日、２万歩を目標に。今日は現在１７０００歩。ＵＰしたら、仕上げに出かけましょう。

お昼時にラーメン屋に突撃取材、これもやめました。お寿司、お蕎麦などのレストラン・レビューに切り替えていくしかありません。都会だと、自然食とか薬膳とか野菜料理とか状況を逆手にとって新しいジャンルで新境地開拓なんて出来るでしょうが。しかし、これ以上悪化してしまうと、次は、味のない弁当になってしまうので、どうしても改善の数値が欲しい！

池尻大橋、知ってますよ。先だって行った東京大八車への途中にあった駅でしょ。それと、大八車に行くだけで時間がなくて行くことが出来なかった、人気のパン屋にも行けるし。ベッカライブロートハイム、行きたかったんです。池尻大橋には、ビストロでおいしいカレーを出すお店があるんです。そこにも行きたいですが、これはやめておきましょう。

池尻大橋の駅に着きましたが、いくらなんでも、張り切って早すぎでした。とても暖かい日で、空気もやさしい。このまま歩いていけば、開店１時間１５分前には着いてしまいます。地図で事前勉強してきましたが、お店に行くには目黒川を渡るんですが、この目黒川って都内でも有数の桜の名所なんですね。知りませんでした。まだ咲いてはいないでしょうが、桜の木下で少し休んでからお店に行きましょうか。

駅から川までは歩いて５分。ここですかあ。川自体はコンクリートで固められてますが、水面に向かって伸びている桜の枝ぶりが見事です。つぼみの２０％くらいが赤みがさしてます。今年も約束通り楽しませてくれますね。長い時間そこにいて、時間調整。お店に到着したのは、開店４５分前でした。もちろん誰もいませんでした。

お店は、すばらしい意匠の凝ったビルの２階です。つくりから、外階段を使ってお店に入るので、他の部屋に接触せず、行列ができても他の部屋に迷惑をかけず。なるほど、こういう作りになっていたのか。２Ｆと聞いたので、隣の部屋迷惑だろうな、っと思っていました。２Ｆの待ち椅子に座って道をはさんだ反対側を見ると、つけめん、の看板の下に行列があります。１０人位いるかなあ。あそこが、話題の麺屋和利道waritoですね。元気なら絶対連食ですよね、ココまで来て。

定刻にオープン。先頭きって入店します。入り口で買った食券は、特製ワンタン麺（ハーフ）（白だし）（８５０円）

カウンター席に座り、調理過程を見てます。とても几帳面に作ってます。スープを入れる鍋も小さく、ワンタンもきっちりと並べられ、カエシと香油を丁寧にどんぶりへ。麺箱も小さい。麺箱には製麺所の名前。男２人で調理してました。それに女性の補佐。

ささ、カウンター越しにワンタン麺をわたされました。これ食べたかったんです。

透明なスープからにぼしの匂いが立ってます。香油と思ったのは煮干油だったのかな。丸く卓球のボールのようだったワンタンが、熱が入って透明になり、形も横に伸びて美しい。エビが２個。豚肉が２個。チャーシューがうれしいですね。中国の伝統である外の皮に食紅を使い、炙りで決めてます。早くクイテエ。薄切りっぽいめんま。ざく切りの葱を山にして、デコの万能葱。のり。

うす茶色、半透明で表面に油玉が浮いているスープをいただきます。これ、鶏メインの旨み十分なスープに柔らかい煮干の味と匂い。豚は入っていてもわずかでしょうし、香味野菜の量は逆に多そう。滋味深くてきりりとした薄口醤油の塩梅がど真ん中で決まっている。これは、想像以上の出来のいいすばらしいスープでした。薄い色ですが、味は全然うすくなくて、コクっぽい味に仕上がっていて、麺と合わせれば最高のスープになるでしょう。

麺は、ややうねりの中太麺。こいつも、出来のいいやつでした。弾力感が優った麺で、噛みきりがいい。さっぱつさっぱつ噛み切るのが楽しい。あわてず、ゆっくり味わってじっくりやろう、と決めてきましたが、だめだめ。なんかいつのまにか夢中になってるんですから。

チャーシューのうまさは、ぴか一ですね。三枚肉をカットして炙りでスモークしたチャーシューですよ。これなら、１本２０００円とか言われても、おみやにしたいなあ。茹で豚のチャーシューとはグレードが違います。

ワンタンは、皮もよかった。酒井のワンタンほど皮は薄くないものの、しっかりとした食感があって、えびの処理もいい。ぷりぷり感もある。豚肉のワンタンもおいしいが、これ下味に紹興酒をちょっと入れると風味がよくなりますよ。

めんまは、やわらかめのスープに良く合う種類をセレクトしてます。

ザク切り葱がうまい。この葱をめちゃめちゃうまくするために、スープがあるんだ。メインは葱、と錯覚するほどの葱の辛さがうまかった。

こんなうれしい結果になって、感謝するばかりです。実に、うまい。この八雲、また体が回復したらお礼に伺おう。１杯のラーメンで幸せにする、幸せになりました。

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