shirow
ほっけ
Dr.KOTO
Ra麺@答えくん
レインマン
ぴろリポ
コメント
どもです！
をっと、当方の地元じゃないですかぁ～
お誘い頂ければ、馳せ参じましたのにぃ～（笑）
ここは、かれこれ１年半以上御無沙汰ですｗ
いつも行列をなしているので、比較的すいている○心厨房へ
逝ってしまうんですよねｗ
○心もお薦めなので、次回木場にお越しの際には
お試しください。
個人的には塩がお薦めっす！
YMK | 2010年3月24日 08:00こんちわ＾＾
あいや～ウマそうですねー。
しかしー、行列はあい変わらずスゴイんですねー。
とはいえ、30分前に到着すれば１’stロット。やはり行くならこの辺りの時間ですねｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年3月24日 10:10YMKさん♪
そうです以前YMKさんが徒歩で直ぐとおっしゃっていたここに来ました！
並んでいる間、YMKさんが居るかなぁ？とキョロキョロしてました実はｗ
ほんとに凄い行列ですね、なかにはサラリーマンらしき方も居てお昼休みに間に合うのか？と勝手に心配になってしまいましたよｗ
それと○心厨房はチェック入れてました。
また木場に行くと思うのでその時は必ず塩を食べます！
まるまるさん♪
精錬された濃厚スープでしたよ～！
事前にイメージしすぎてちょっと予想通りになってしまいましたがｗ
１１：２０辺りから急に人が増えました。
１１：４５ぐらいに店を出るときはもっと人が居ました（４０人ぐらい？）
平日でもこの並びなので休日はいったいどうなってるんでしょうかねｗ
shirow | 2010年3月24日 15:44
※携帯メモ
豚骨魚介というジャンルに希望を見い出したくて訪問
１０：５５に到着すると５人の列
１１：３０きっかりに開店する頃には３０人ぐらいの列になっていた
とても落ち着いた内装で照明やら機材の配置にコダワリを感じる
席について１０分ほどで配膳
見た目はもう先輩方の写真で焼きついているまんまｗ
とてもクリーミーな豚骨が土台
舌触りがとても滑らか
モミジを上手に使っているのかな
この絹のような生地に鯖やら煮干しやらの魚介が織り込まれる
これらがじわりとボディブロー
特徴的な口当たりの奥に醤油が見え隠れ
濃度が高いので若干エグイ感じもする
太めの長方形軽くウエーブ
白くて２０番ぐらい
プリリとした食感がなんとも言えない
加水は高めのようでわずかに透明感がある
最後までだれないのも驚異だ
準強力粉でこんな麺がつくれるのかと悩む
いったい何の小麦を使用しているんだろう？
２００㌘
チャーシューは柔らかロース
ピンクがかった味付けしっかりめ
味玉は日置したゼリータイプ
メンマ
海苔
小口
全体的にはスープは皆さんのレビューで何度もイメージしすぎて予想通りだったのだけれど
麺の良さが個人的には印象的だった
清湯のスープに浸かったこの麺を是非食べてみたいと食べながら思ったよ
接客は皆さんおっしゃるように流石だった
丁寧な中に静かな貫禄を感じた