久しぶりにこちらへ。
環七からも分かり辛い程、外からは薄暗い灯り。薄暗い黄色の色が目印。
先客なし。
あれ？どうした！？と思ったが全くの気のせい。
すぐさま後続6名。
店内に入ると、今日は味噌等の甘い香りがします。
豊華食品の木箱が積んであります。


デフォルト塩ラーメンを迷うことなく注悶！
常連が多い為、中辛や小辛の注文が滅っ茶苦茶多いのだが、自分に言わせれば
「それは週３以上ココに通う程の常連にのみ通用する上級OP」だと思う。
ココの味を隅々まで分かりきっているからこそできる芸当だと思う。
一見さんには絶対に『塩デフォルト』がオススメ。750円。コレで量も味も充分満足。
恥ずかしがらず、コレ一本。大盛はアリですが。

正直、はじめ醤油+小辛を頂いたが「よく分からなかった」という印象(70点)。
次にデフォルトの塩を食べたらビックリ。なんて美味いんだ！(88点)
絶対的に醤油好きな自分が、塩を頼む理由があるんです。
同じラーメンとは思えませんでした。
今でも同じとは思っていません。
まぁ個人差もあると思うので悪しからず。


程なく背脂をゴリゴリとセットし、チャッチャと麺をあげ、
淡々とレイアウトし御対麺～！
今回は撮影許可を貰い撮影します。

見るからに量があるコイツ。だけど美味いからぺロりといけるのでまー不思議。
優しい色合いのスープ、中細ストレート麺、メンマ、コーン、
チャーシュー、もやし、刻み葱、品の良い背脂となっております。

スープを一口。
そうそう！このバランス型のコイツ！
前回動物系を「鶏」とだけしか表現しませんでしたが、ココの動物系は多少複雑。
鶏ガラの他に肉類も入っているようで多少分りづらい。
ホープ軒のようにガツン豚骨系ではない。微量に豚は感じるのだが肉だと思います。

バランスの良い動物系に、このミンクの毛皮ような背脂。上質な感じにさせます。
そこに塩ダレが加わり「多少野蛮さも持ちながらバランス的な塩、そしてミンクのような背脂」
なスープとなっております。ディテールとして胡椒をほんの少し利かせています。
なので、背脂チャッチャなのだが上質であっさり頂けます。
背脂のほんのり甘い感じが、時にコーンの甘味と弾け合い、こんな事言うのも申し訳ないが、
「決して綺麗でない寂れた内外装の店内から、こんなにも優しく美しいものが生まれるのか」
と、ただただ感嘆。

そして麺に夢中。
加水低めな中細ストレート麺。マルタイラーメン(棒ラーメン)に似たような味わい。
あちらは細麺だが、こちらは中細麺。
この麺が、何とも粋なんです。
インパクトはないですよ。棒ラーメンに似ている位だから。
ですが、あの少し独特な味わいが、この歴史的な一杯に欠かせない相棒となっています。
今日もでしたが、一啜り目より三啜り目程の頃から夢中になっていきます。
スロースターター　笑

そしてチャーシュー。基本、昔ながらの焼豚タイプなのだが、少し違う。
まず、身の部分はパサ系。脂身はプルントロリ。
そして廻りには「店内訪れた時に香った味噌、及び豆板醤」で煮切っている模様。
表面だけですけど。
世の中色んなパサチャーシューありますが、「乙」に美味いと思えるパサチャーシューは
中々お目にかかれません。
この乙な感じが好きならばチャーシューメンも良いでしょう。
ですが、デフォルトオススメです。

メンマやもやしは特に印象がない。それだけ他に夢中になっていました。
大量のスープ(丼半分程)を残し、固形物を完食。
ギャグではなく、さすがに今回はスープ完飲はないだろうと・・・


少しだけスープを味わう。
うまい。
もう少しだけ。
うんうまい！
多少課長もいるけどかまへんがな。うまい！
取りにくいコーンが面倒やな！
コーンをすくいながら、美味い！
コーンをすくいながらはイイね～美味い！
…んん面倒やっ！！！
と大きな丼を持ち、完飲。
あー～うまかった！

総じて、やはりココの塩は素晴らしい。
全く気取っていないラーメンなのですが、素気なく美味い味わい。
駅からは遠いし夜のみ営業ですが、環七のこちら、ハズせません。

ラーメンに進化を求める訳でもなく、守り続けること。
守り続ける事ほど難しいでしょう。
ココの先代のラーメンは残念ながら味わったことがないのですが、
十分その「魂」は受け継がれているのではないでしょうか。