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絵に描いたような「濃厚豚骨魚介」。濃厚にして濃密。しかしながら纏っている雰囲気が何処か他とは違っているというか・・。「泥臭さ」「野暮ったさ」の2～3歩手前というか。力強さ、骨太さを感じさせますね。戦闘機で例えればＰ47サンダーボルト。ムスタングやメッサーシュミットの様な洗練されたフォルムとは真逆の、獰猛さ、逞しさを感じさせる様な味です。

煮詰めて煮詰めて、濃縮度を高めた豚骨と鶏。さらに風味の強い魚介の三者がガチで相鬩ぎ合い、その結果として緊張感に満ちた均衡状態を呈しているかの様なつけ汁。バランスが取れた、なんて品の良いものじゃなく、激しいダイナミズムを感じさせる様な荒々しさ。これはいい、刺激的。
辛味はかなり重く、ズシーンと沈み込んでくる様な質感でなかなかの辛さ。花火が炸裂する様な華麗な辛さとはまた違って、舌や胃袋の下層に至って、あたかも埋火の様に静かに燃え続ける様な重心の低い辛さ。

極太の麺は写真だと白っぽく見えますが、肉眼だとかなり茶色が濃く、ちょっと極太の蕎麦のようにも感じられ。茹で湯も関係してるんでしょうか？小麦の風味も強く、歯先に感じる"ぶいん"とした反発力が印象的。噛み味も良く、強力なつけ汁を十二分に受け止める事の出来る、これまた強力な麺です。

池袋には私の口に合うこうした「濃厚豚骨魚介」の「つけ」はこれまで無かったんですが、これは非常に気に入りました。