４月６日　１１時４０分。
幾度となく訪問しているこのお店。OPEN当初は美味しく思ったその味も、しょっぱさが強くなり遠ざかっていました。土建屋＠まさ さんのレビュー(10/3/23)を拝見して、塩加減が丁度良かった言うので久しぶりに訪問します。
ドアを開けると、あれっ、以前より何だか落ち着いた雰囲気に感じますよ。内装などは何も変わっていないようですか・・・。
１２時前のせいか先客３名と空いています。カウンタ席に座り、標記にランチ丼を付けて注文します。
接客担当が、お母さん風の方に変わったのですね。適度に明るくテキパキした応対とさりげない気遣いが、このホッとできるような良い空間を作り出しているように思います。これが店に入った時に感じたものですね、きっと。間もなく後客５組（１５名？）、テーブル席、小上がり席はほぼ満席となりました。

程なくして提供されます。おおっ、相変わらずとろみのあるスープですね。まずはひとすすり。あぁ旨い。以前より粘度は柔らかくなりましたが、旨みは相当増していますね。ズッシリとした重みのある味わいです。鶏白湯の塩ラーメンというと鶏臭さなどクセを感じるものですが、それを全く感じないのは毎度ながら凄いと思います。またこのスープに胡麻？と思いましたが、多少感じる胡麻の風味も何気に良いアクセントですね。食べ進めると若干しょっぱさが見え隠れしますが、それでも十分に丁度良い塩加減です。
麺は中細ストレート麺です。若干硬めの茹加減の低加水麺ですが、ボキボキでは無くモチッとしたものです。
具はチャーシュー１枚、味玉半分、メンマ、海苔、万能ネギ。バラチャーシューは、特に味付けはなのでスープと一緒に頂くものです。しかし、サイズも厚さも物足りなさを感じます。また豚臭さはありませんが、豚の旨みは乏しく寂しい感があります。味玉もメンマも、あくまでスープを味わう脇役といった優しい味付けです。ネギの風味がスープに移るのは、違う味が楽しめて良いと思います。

スープを飲み干して、はぁ旨かった！塩加減も丁度良く旨みがギュッと抽出されたスープで、以前に比べ格段に進化していました。また接客の良さが、気持ちよく美味しく頂けた大きな要因のひとつだったと思います。これはお客が戻ってくる接客だわ。この接客に＋５点します！
一方、不満といえば、スープを飲み進めるに従い終盤に多少「飽き」てしまった事が残念でした。レンゲが小さいと感じるのは私だけでしょうか？女性の口には丁度よいサイズだと思うのですが「この旨いスープをできるだけ多く飲んで貰いたい」を前提とするならば、レンゲがもう一回り大きいとスープを救う回数が減り、バランスが良いように感じました。逆に若干スープの量を減らしても良いのかも知れません。本当に美味いラーメンは、スープ最後の一滴まで「飽き無い」ものだと思うので、今後に期待したいと思います。
余談になりますが、ランチではミニ丼が２００円とお得です。今回頂いたプチチャーシュー丼は、中丼サイズにマヨ掛けの甘辛の細切れチャーが載ったものでボリューム満点でした。
また、お邪魔します。ご馳走さまでした。