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沖縄そばなのでラーメンとは別な感覚でコメントさせてもらいます。だしのベースは豚骨と鰹節と昆布であっさりしたスープが特徴。無化調なので雑味がありません。(化調慣れしている人にはもの足りなさを感じると思います。)麺もラーメンとはまったく違うものですがスルスルと胃に収まります。食べるときに欠かしてはならないものが「紅しょうが」と「コーレーグース」。紅しょうがは説明の必要が無いと思います(笑)。コーレーグースは漢字では「高麗薬」と書き、沖縄の島唐辛子を泡盛で漬け込んだものです。めちゃくちゃ辛いので量は少量にとどめてください。でも入れると入れないで味が格段に違いますよ。あとは「ピパーチ」を少し入れるとまたよしです。これは「長コショウ」「フィファーチ」とも呼ばれるものでヒハツモドキといわれる植物の実を乾燥して粉末にしたもの。胡椒のように使いますが香りが独特です。ラーメンとはまた一味違う沖縄そば(沖縄では「すば」といいます)、ぜひ一度ご賞味ください。
mrboss
じゅえる
らーキチ
ひぐま
チャーチル・クロコダイル
サリー
沖縄そばなのでラーメンとは別な感覚でコメントさせてもらいます。
だしのベースは豚骨と鰹節と昆布であっさりしたスープが特徴。無化調なので雑味がありません。(化調慣れしている人にはもの足りなさを感じると思います。)
麺もラーメンとはまったく違うものですがスルスルと胃に収まります。
食べるときに欠かしてはならないものが「紅しょうが」と「コーレーグース」。
紅しょうがは説明の必要が無いと思います(笑)。
コーレーグースは漢字では「高麗薬」と書き、沖縄の島唐辛子を泡盛で漬け込んだものです。めちゃくちゃ辛いので量は少量にとどめてください。でも入れると入れないで味が格段に違いますよ。
あとは「ピパーチ」を少し入れるとまたよしです。
これは「長コショウ」「フィファーチ」とも呼ばれるもので
ヒハツモドキといわれる植物の実を乾燥して粉末にしたもの。胡椒のように使いますが香りが独特です。
ラーメンとはまた一味違う沖縄そば(沖縄では「すば」といいます)、ぜひ一度ご賞味ください。