Item: 麺や 璃宮
Rating: 76
Author: YMK

76点

YMK

４月１４日　訪問。

麺友さんの直近レポで、新メニュー油そばの存在を知り
早速の訪問となった。

なんでも、この油を新メニューに加えるにあたり、兎に角松戸店で修業されたと
ぽんたくんさんレポで説明あったが、大好きな兎に角松戸店と聞けば
否が応にも期待が増すｗ

１３：００前。
以前は行列の光景も外待ち無ｗ
たまたまかもしれないが、近隣にオープンした、New Old Style 肉そばけいすけの影響も少なからずあるのかもしれない。

入店すると、１０席あるうち丁度半分が埋まっている。
入口手前のカウンターへの御案内となり、
表記のメニューを女性スタッフへ告げ、７～８分程でスープと共にサーブされたのが、これっ！
※個人的にはスープは後からコールでのサーブがよかったのだがｗ（汗）

麺はつけ麺等と同じと思われる開化楼の極太縮れ麺。
デフォで２５０ｇ。今回大盛にした事で３５０ｇと食べ応え十分だｗ

そこに、海苔、刻みネギ、揚げ玉、メンマ、チャーシュー１枚とほぐしチャーシュー、
鰹節、燻玉の構成である。
尚事前にＢＰが適量散布されている仕様。
ラー油がブレンドされているのか否かは不明であるが、ラー油独特の辛みは
薄かった。

「卓上のＢＰ、魚粉、酢などで好みにカスタマイズしてください♪」の張り紙を確認した後、
全体をまんべんなくブレンドし麺を掴みずばっぁ～っと逝くｗ
モちぃ～っとした食感は流石浅草のブランド麺。
タレとの絡みもよく、時折ビリッっとしたスパイシーなＢＰがよい。

具に逝ってみる。
鰹節は見えないアクセントレベルで劇的変化は感じず、
揚げ玉も、カリカリッっとした食感は面白いがこれまた節同様の感想。

ほぐし豚はブレンドされた事により存在感が薄れ、形の存在が確認できずといった具合ｗ
早々と魚粉を１サジ、２サジ投入し、チューニングを施すことで若干吉と出たｗ
和の風味が奥行きを与え、ぼやけた味わいに輪郭が出てよい。

ファーストインプレッションは、「んんん～？　うまっぁ～ｗ」と感じたが
ダレて抑揚が感じられず、中盤以降飽きが生じた為である。

メンマは柔らかいタイプ。
甘味の抑えた味わいは好みの物。アクセントとしてよい。

チャーシューは、かなり薄味の物。
柔らかくホロホロとした食感はよいが、そのままでは味が薄すぎたｗ（汗）
スープ投入後を想定してのものか？

麺を１／４残し、早々とスープ投入でプチ豚骨魚介風ラーメンで頂く。
このタイミングで海苔をスープに浸し、麺と一緒に頂き楽しみ、
スープ投入前は効果を感じられなかった、揚げ玉がアクセントとなる。
が、この揚げ玉はアイデアとしては面白いが、いまひとつ全体バランスに理解できなかったのも事実ｗ（汗）

燻玉はレアな黄身の物、口に頬張る毎、燻製の風味が鼻から抜ける感覚。
これはよかった。

割スープは半分ほど残しごっそさん。
丼と同時にサーブされた為、温い味わいで若干テンションダウンは否めない。
やはり熱々で頂きたい。

新メニューからそう日が経っていない物と思うが
今後の進化を是非期待したい！

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2010年4月15日 07:32投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 3件

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どうもです!!
ここのところ情報網が弱く、こちらの油情報も全く知りませんでした（汗）
なるほど、もう少し様子を見たほうがいいのかなぁ･･･
でも、インプットしちゃいましたよ～

泉 | 2010年4月15日 08:00

どもども
こちらよく知っております。以前はかなり有名店でしたよねぇ。最近はあまり・・・というか、まわりの店が名店揃いですからねぇ・・。
見た目はかなりいい感じの油そばですよねぇ。
上手に揚げ玉とフィットしてくると面白い油そばになりそうですねぇ

しょうた | 2010年4月15日 08:17

おはです。
これまた旨そうな油そばじゃないすか！
YMKさんの写真は反則級に麺が旨げに見えますｗ

それにしても江東区は激戦区すぎますよ。
うらやましい限りです。
ちょっとは埼玉県北にわけてくださいｗｗｗ

たっくん | 2010年4月15日 08:53

こんちわ＾＾
油そばもあるんですねー。
コチラもBMなんですが、行くときは迷ってしまうなあ。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年4月15日 08:56

どうも～です！

此方はＢＭしているんで存在は認知していましたよぉ～
ビジュアルは中々じゃないですか～

ん～、突撃時にメニュー選択が迷ってしまうなぁ～
って、当分先ですが・・・（汗

ユー坊 | 2010年4月15日 09:43

どうもです

ん～麺が麺だけに期待しちゃいますが
まだ何となくもう一押しって言う感じに読んじゃいました。
やはり何か足りないんでしょうかね。バランスとかなんでしょうか。

UNIA。 | 2010年4月15日 10:01

おはです。

ぽんたくんさんも指摘
していましたが、並びが
なくなったんですね。
以前は10人程度はふつうだったんですけど。
結構お店できてるからかな。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年4月15日 10:05

ドモです！

私が聞いた話によると
もともと｢兎に角｣出身らしいですｗ
新メニューを提供するに当たり
再度勉強をさせてもらったんじゃないかなぁ～
良く分かりませんがｗ
オイラも食べたくなりましたよぉ～
｢けいすけ｣絡めて逝こうかなぁ～

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2010年4月15日 10:58

どうもです～。

あ～そうそう、コチラ油そばができたんですよね～！
ココに伺ったのは、もう相当前の記憶なので、コレを目当てに行ってこようかなぁ～。
ほぉ～、「兎に角」で修行されたのですか！コレは楽しみｗ
「兎に角」の油そばとは個人的には微妙な相性なのですがｗｗ

おうじろう | 2010年4月15日 14:48

こんにちわ＾＾
油そばも始めたんですね～♪
あまり得意では無いのでチャレンジするかは微妙です＾＾：
改善されて９０点台が出るようになったらかなぁ～・・。

並びの件・・そのけいすけも行列が減ってるんでどうなんでしょうね？

ｔａｐａ | 2010年4月15日 15:15

ＹＭＫさん、どうもです～

来ましたねぇ～、油そば～
最近の特にお気にぃ～ですよ。
トニーの名前が出てくるとかなり
ハードルも上がりそうですよね。
揚げ玉などで差別化を図っているのですかね。
一度、喰らってみたいものです。

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年4月15日 16:27

こんばんは。

おっとお早い対応ですね！
ウムム、私の説明とは微妙に違うような…（汗）
修行されたのはオープン前でございます。。。
さて、「油そば」ですが、マズマズの出来のようですね～
「兎に角松戸店」と比べるともう１歩のようですが、
私も近いうちに食べたいと思います。

ぽんたくん | 2010年4月15日 21:00

毎度～

なんてったってトニ～ｗ

江東区の名店群、埼玉よりも千葉県中南部に分けてくださいｗ

とりあえず、○心厨房を千葉県に返してくださいｗｗｗ

アカンな～同好会 | 2010年4月15日 22:39

どうもです！
油に速攻反応しました。
「兎に角」で勉強したのに今イチ完成度が低いようですね。
＞ダレて抑揚が感じられず、中盤以降飽きが生じた為である。
油はこれがあるんですよねぇ。
もう少し工夫をすれば面白い一杯になりそうなので、しばらく様子見ですかなぁ。
こちらのお店もＢＭしてあるのですが････