伊丹での昼飯必須の日。初回訪問で「あと少しだけ」的な採点を
していましたが、それ以降の「変化」が期待出来ると思い、私感ながら
もう進化しそうな感じがしない麺屋 巧と迷う事は有りません。
　12時丁度到着。で丁度開店。当然私がトップ入店。
改めて見ると、車は通っても人通りは少ない静かな場所ですね～。
しかし、12時半頃には後客7～8人入りましたから、まずまずでは？。
因みに全員が「つけ麺」を注文してますよ！。
実は私はこの日、ラーメンを試すつもりでいたのですが・・・

　店主さん？らしき男性一人の切り盛りで開店準備に忙しそうですから、しばらく放置される間にじっくりと
店内メニューを見ると、「つけ麺」は当然として、「つけ麺　第二章　練り胡麻の逆襲」に気付き、
更に壁に貼っている「つけ麺　第三章　カプサイシンの猛威」の二品に一気に引き込まれた・・・。

　判ってますよ・・・判ってますって。標準のつけダレに「プラスアルファ」で変化を付けたバリエーションと・・。
でも、「つけ麺第二章大盛りで下さい。味玉載せといて。」と呟いてました・・・。辛いのは辛すぎも心配やし。
お値段、￥800＋￥100＋￥100＝ジャスト千円。・・・お高い感じですが、内容次第でんな。
後客のロット纏めと違い、私のは「一人だけ」湯掻いて洗って頂けるワンオフ品ですよ～（笑）。
待つ事１０分程で供された写真の一杯・・・



　　　　　　　　　　麺、相変わらずの「張り」と「ツヤ」がヨロしいなぁ～～。


　でも、正直一番嬉しかったのは、前訪時に激しく怒りを覚えた「エコ箸」が「割り箸」になっていた事（笑）。
あれは麺を掴み難過ぎたなぁ～～。サービスの「ブっ込みご飯」を聞かれますが、私は結構です。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜外の固さで保形力ある麺＞

　以前のレビューで、「薄茶色・短すぎる」と評していた麺。
この日ビジュアルで感じた事は「肌のテカりはイイ」「薄茶色では無く薄黄土色」「不規則なウネり」の３点で、
持ち上げでは表題の通り全くそのウネりの姿態を崩さない保形力から「プラスチッキー」に思えた。
太さは相変わらずのボエリュームですが、長さは「短い」では無く、
「短め」に思えますから、変更したのでは？と思われます。
噛み込めば、

　　　
　　　　　　外の固さと中のニッチリ感で「しっかり食感」、


　　　　　　　　　　更なる噛み込みで粘りも発揮し、クチモチとした固粘りを魅せる。


　総括して「固め」が印象付くしっかり噛み感の麺です。
麺だけで頂けるプレーンな風味では有りますが、その太さの割に豊潤さや爽やかさは無く、
正直、「前の麺よりコストダウンしたんちゃうか？」と妙な詮索をしてしまった（笑）。
ただ、この「持ち上げで崩れないウネり」で短めなヤツは、麺をズバーっと持ち上げて、つけダレにストっと漬けて
「ズボボボーっ」とした吸上げをし難い為、そもそも私の「好み」からややそれていると云う前提が有りますが。
纏めれば、
　
　肌の張りによる固さと、太さとうねりのボリュームが相乗して「滑りと固さが光る極太麺」・・とお伝えしたい。

　　　　　


＝＝＝　つけダレ　＝＝＝＜豚骨主体のしっかり重さ＞

　端的に言うと、「重甘濃い」基本仕様です。
以前と印象を変えているのは「練り胡麻」のせいだけでは無さそう。

　かなりドロっとしたタッチですが、粒子の細かそうな滑らかさで、飲んでも「ズブズブっ」と云った感です。
製作中に何度かミルサーの様な物をかけてましたから、きっとその場で「練り胡麻」を作っているんでしょう。
味わいは、

　
　　　　　　豚骨の重さがガッチリと利かされた物で、魚介が利いても豚骨勝ち。

　　　　　　　　　　　　そして、胡麻と豚骨の「甘さ」がシンクロして強く出た物。

　
　「胡麻～」とか「魚介」と云う前に「豚骨」しっかりとした重量感を出しています。
この豚骨の濃度感は中々な物で、魚介が軽いと思うも、それに打ち勝つ程しっかりとしている事は中々の濃厚さ。

　アクセントに「チリチリ」とした、白胡椒的微小刺激がハッキリと現れていますので、
かなり入れられていると思いますが、この「甘み」に対峙するには良いアクセントですし、ある意味変わってます。
「酸」は殆ど感じず、食後～夕方には私の「濃い豚骨を食べるとお腹がクルクル」が現れましたので、
きっと結構な濃度の豚骨等動物濃さなのでしょう・・・。
纏めれば、

　ドッシリ重さと豚骨＆胡麻甘さ、絡み付く濃度をチリチリ辛さで中和する「チリ辛重甘ドロりつけダレ」・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。



＝＝＝トッピング・具＝＝＝＜叉焼、メンマ、海苔、ネギ、ＯＰ味玉＞

　海苔以外はつけダレ内に漬かっています。
形、もしくは部位の違うチャーシューは、柔らかくてこの豚骨つけダレにマッチした薄味で中々良かったが、
２～３個程度の大きな物と破片状の小さな物で、インパクトは低かった。

　メンマも大きな柔らかい物で良かったが、これも２本程度だったと思う・・・。印象付く前に無くなった感。
ＯＰ味玉は柔らかい白身とニッチリ黄身の薄味で、全く正攻法に良い品。しかし今では普通に良いといった感。


　トッピング類全般に、中々の配慮・出来を見せるも、値段を考えるとどうしても量等にもう少しを感じてしまう。




＝＝＝　スープ割り　＝＝＝＜コールしてお碗を返す＞

　「ご飯割り」との２者択一になりますね。
殆どの方がブっ込みご飯を選択しますが、私は最後迄スープの姿をめとってやりたい（笑）。
お願いして渡せば、直ぐ供されましたが、

　　　　以前の様に「酢橘」の有無を聞かれる事は有りませんでした・・（泣）。


　味わいは、恐らく「豚骨出汁」を入れた様で、その「重甘濃さ」が少し薄くなった程度で、
「サッパリへの移行」「酸味の現れ」等の変化が無く、その意味では「豚骨好き」な方には良いでしょうが、
私には「楽しみ」や「華やかさ」、ひいては最後迄スペシャルが無く思われた。



＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜豚骨の重量感はいいが・・＞

　麺量、丁度300ｇ的な量で、丁度お腹一杯。
最も印象付くのは、やっぱりここの麺のゴワゴワっとした麺は掴み上げ難く、沢山掴んで一杯啜り上げた感が薄い事。
いえいえ、悪いと言うより、私の嗜好の問題でしょうけど。

　ただ、最も気になったのは、「トーンダウン」。
つけ麺のメニューを増やしたりして、変化は見えるも、例えばこの日だけかも知れませんが、
12時を少し過ぎているのに開店していない、何ともやる気の無い開店や、スープ割りでの「酢橘如何ですか！？」な
つけ麺に対する細かな「やる気」が省略されている事、そして、嘗て２名で元気に掛け声を発していた、
あの頃と違い今や一人で寡黙に作られている状況・・・。
随所に「トーンダウン」を感じ、少し心配にはなった。何とか「つけ麺」で更に名を馳せて欲しい・・。

　麺に少しの自分の嗜好との違いを感じる物のの、つけダレの「豚骨」の濃厚さは大した物で、
これは非常に解り易い部分かと思う。多くの人に「解り易い動物濃さ」を植え付ける事でしょう・・・。
やっぱりこの「甘重濃さ」には、昔あった「最後の酢橘」が以前より物凄く利くと思うだけどな～～。



　「又、来るか？」・・・「伊丹で昼飯なら」・・・となる。
簡単に言えば、わざわざここ迄来て食わないけれど、この近辺なら「ここを選ぶ」と云う事。

　点数付けに当たっては、単純な感覚ではＣＰがキツいな・・との印象。味玉レスで９００円は頂けない。
そしてトッピングや、「以前の麺」を思うと長さ以外に良くなったとはあまり思わない・・。
しかし私はあまり100円200円を勘案しませんので、この「濃厚豚骨」を買って合格には出来る。
ただ、最近のつけ麺の大増殖、そして、「最後迄楽しませる」を「ご飯」だけに頼っているトータル勘案では、
この点数くらい・・・となります。しかし伊丹で括れば光るつけ麺とは言えましょう・・・。
直ぐ近くに近々オープンする新店を見つけちゃったけど、そこの出来次第でんな・・・。




　　　　　　　　依然、関東的な「太さと固さ」を楽しめる麺！


　　　　　　　　　　　　　　何より「濃い」つけダレの重量感を楽しんで下さい！！


　　　　　　　　　　

　ご馳走様でした！。豚骨の利き方、中々のモンでしたよ！。カウンターに一味くらいは置いて欲しいな・・・。