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コメント
はじめまして。栃木にようこそ。
ラー油に気づくとは・・・私は気づいていませんでしたｗｗｗ
なにはともあれ、今後も時々は、栃木県北をいぢってくださいましm( _ _ )m
は | 2010年4月19日 21:20こちらはトラ系とはまた別の白河系でございます。麺とスープの比が逆方向なんですよね。
話はかわりますが、那須塩原市、私の１押しの白河系は自家製手打ち白河ラーメン 麺家の塩ですね。
麺の強さ、スープの旨味。どっちも味わえる白河インスパだと思います。
土建屋＠まさ | 2010年4月19日 21:28こんばんは。
こちらは太麺だったりスープが濃いめだったりして、男っぽい白河ラーメンと言われています。
スープは落ち着いてくるとピントが合って旨みが増すんですよね。
単に白河ラーメンと言っても、店によって麺が味が違うので、比べると楽しいものだと思います。
今後とも、栃木県北も宜しくたのんますm(_ _)m
メリー・マン | 2010年4月20日 00:25＞はさん
初めまして！
辣油は香りが良くなるのでお勧めです。
味の濃さも和らぎますので…今度試してみて下さい(^_^;)
＞土建屋＠まささん
こんにちは。
ここは変わったタイプだと思います。
ただ、とら系の名残はチャーシューに出ていると思いますよ。
自家製手打ち白河ラーメン 麺家は候補地にします！
＞メリー・マンさん
こんにちは。
白河ラーメンの食べ比べは面白いですよ。
既に30軒位は回ったような…。
栃木にある白河ラーメンのお店は全部行く予定です！！
どんぐり | 2010年4月20日 17:59こんばんは。
那須塩原遠征お疲れ様です。
また此方でのワンタンメン連食乙ですね。
場所柄でしょうかお店は一見立寄り湯と見間違う外観です。
そう言えば此方のお店に入店する前に小休止したと書込みが
有りましたがもしかしたら温泉ですか・・・？。
またぞう | 2010年4月20日 23:41
栃木県那須塩原市遠征編。
手打中華 とらや 分店で食べ終えた後、某所で小休止ｗ
かなり良い食休みになり…小腹が空いてきたので次の目的地へ移動…中華そば 飛切にやってきました。
以前、お店の前に来て材料切れ終了に涙したのを思い出しましたｗ
店舗脇にある駐車場に車を停めて、店内に入ります。
店内は入り口左手にテーブル席、奥の方に座敷席、右手に厨房、そして厨房の目の前にカウンター席があります。
注文したのはワンタン麺。
待つこと大体7分後に注文した品が登場。
うわっ！濃いっ！あんまり見た経験がない醤油色の濃さですｗ
まずはスープをひとすすり…白河基本の鶏ガラ醤油は変わらないのですが、出汁より醤油ダレの方がかなり強いですね。
あんまり経験がない味のバランス…悪く言えば味のピントがずれてる感じがしますが、ゆっくりと味わうと鶏の旨味がじわじわと広がっていきます。
多目の鶏油は醤油ダレを円やかにする役目がありますが、こってり感は少なく感じるのが白河ラーメン…でも醤油ダレがかなり濃い味わいですねｗ
この味わいを軽減させるのは卓上の自家製ラー油…気になる人はラー油を少量垂らしましょう。
…えっ？！と思う人！メニューに餃子がないのに卓上調味料にラー油がある…その意味と文化を知りましょうｗ
次に麺をひとすすり…白河系では太めの多加水の幅広手打ち麺。
茹で加減は丁度良く、コシがあってモッチリとした食感は好きな人が多いはず…この加水率の高さはあまりないタイプだと思います。
…スープの味の濃さが麺の魅力を半減…持ち上げが良い分、旨味があまり味わえないのが勿体ないところです。
麺量は大体180g程度…やはり手打ち麺としての量は標準的で充分ですね。
具はチャーシュー2枚、ワンタン5個、メンマ、ほうれん草、ナルト、海苔1枚、刻みネギ。
チャーシューは肩ロースの燻製焼豚で小振りですが、厚みが2～3mm有り、旨味と燻味が楽しめます。
ワンタンは餡は胡椒で臭み消し、そして皮がかなり厚くてゴワゴワ感があるのはちょっと珍しいタイプ。
メンマは薄味ですがコリコリとした食感が印象的です。
ほうれん草やナルト、海苔は印象が薄いですが、彩りを添えてくれます。
刻みネギは…このスープの濃さの場合はもっと量が欲しいですね。
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)
かなり濃い味わいの白河ラーメン…これを越えられると色々と狙いが判ってきます。
ブレとは思えない個性を感じましたし、白河ラーメンとしてはこの味もアリだなぁと思います。