４／２０（火）訪問

☆☆￥50の値下げは素晴らしい。野菜の盛りも十分。スープ自体は非常に美味。
★麺が薄い。待ち時間が長くなってもいいからもう少し厚さを！　最初にまろやかさ、最後に塩気を強く感じた。反対の方がいいのでは。　こだわっているのは分かるが、テーブルにせめてギャバンの黒コショウくらいは置いて欲しい。形式的にただ何も調味料を置かないだけでは真にこだわっているとは言えないと思う（これはうちのラーメンに絶対に合う！というご店主オススメのこだわり調味料を置くことこそが最高のこだわりの表現ではないか）。

「火曜日は鶏郎極太DAY」との情報をTJさんから頂き行って参りました。
前回86点をつけた鶏郎。
どう変化したのか。


11:54amお店に到着。
先客６後客４
デフォ150g￥700
中200g￥750
大300g￥800
爆盛400g￥850
天盛600g￥950
中で。値下げしたみたいですね。
このご時世に素晴らしいです。

12:02pmコール請求
こちらはテーブルにコショウなどの調味料が一切無いのでコールは慎重に。
……唐辛子少なめ、野菜……あとは迷ったが甘みが増すと考えてあぶらで。
麺を引っ張りだして撮影。

さて、レンゲでスープを……
非常に透明なスープ。
軽〜くクリーム色。
しかしあくまで透き通る透明感。
……まろやかな、見た目のままの透明感のある塩のスープです。
鶏を基調にしたと思われるスープ。
以前頂いたよりも塩ダレがまろやかになりましたね。
スープ自体は非常に美味い！
さて、他との絡みは如何か。

麺は……極太麺とのことで、写真でもそのように写ってますが……
太さは二郎の麺程度の平打ち縮れ麺。
しかし薄いんですよね……
なのでインパクトが弱い。
しかし薄いから茹で時間が短くて提供時間が短くて済む。
……客の一人としては待ってもいいからもう少し厚い方が好みです。
色は写真は正確に出ています。
黄色がかなり強いです。
加水はやや低めか。
食感は悪くはないけど、やはり薄いのが気になります。

もやしの量は都心の二郎より多い。
東京西部の二郎にはかなわないが…
￥750でよくやってくれていると思います。
ありがたいです。

二郎で言う豚、こちらでは……「鶏」というべきなのかな。
今回はかなり小さいものが２ヶ。
お店のHPのドデカイ鶏３ヶとはかなりの差です。
￥50値下げした分でしょう。
そう考えると文句は言いません。

トッピングの唐辛子はあまり効果を感じず。
単に唐辛子増しにしておくべきでした。
あぶらは……期待した甘みの効果は無し。
単にあぶらが強くなっただけでした。
でもきれいな油で臭みも全く無し。
こちらのお店の丁寧な仕事ぶりが分かるあぶらです。
正直、コショウを入れたくなりました。
しかしテーブルに一切調味料無し。
せめてギャバンの黒コショウ程度は置いて欲しいのだが……（あれなら合うと思う。元のスープの味を否定するのではなく旨味を更に引き出すものだと思う。）

固形物を食べ終え、スープを３レンゲ頂きごちそうさま。
３レンゲで結構塩を感じました。
最初弱く感じた塩ダレでしたが意外に強かったのかもしれません。
初めから強く感じさせ、食後は甘く感じる塩ダレなんてあったら……最高ですね。

丁寧な透明感のある二郎という相反するものの組み合わせ。
非常に楽しませて頂きました。
一口目に塩気が強く、最後に甘めに感じる。
そういう一杯がこの種の試みのベストのように勝手に思います。
それには及んでいなかった。
前回頂いた鶏郎の方が私はその理想に近いように感じます。
「合格」ではあるのですが「満足感」の80点には及ばず。
79点で。
ごちそうさまでした♩


677杯目