６／１（火）訪問

☆☆☆頭骨中心のスープとカエシが上手くマッチして非常に美味なスープ。麺も向上し食感、味とも満足。豚が大きくとろとろで旨し！
★コストパフォーマンスでやや劣るか。（J系との比較では。でも私個人は美味いから問題なし！）

KAZEの「火曜極太Day」に「ぶた麺」が登場したとの事。
毎週のように内容が変わるKAZEです。
さて今週は如何に？


11:35amお店に到着。
先客３後客７
中盛200g（￥750）か大盛300g（￥800）か。
月曜日は断食をしたので復食ということで中盛に抑えます。

11:44amコール請求。
こちらはテーブルに一切調味料が無いので、ここで間違えると悲惨になるので慎重に。
「野菜増し、ニンニク半分、唐辛子半分、濃いめ」で。
しかし「半分」は奥様による復唱時に「少し」に変更された。
寸胴から丼に移す時のスープが真っ白。
なのでかなりマイルドなスープと思い、「カラメ」にあたる「濃いめ」も追加。

スープが少し顔を見せています。
なのでレンゲでスープを…
スープはさらっとしていて旨味の強い柔らかい風味の豚骨（寸胴から出たばかりのスープは白さが目立っていました。見た目も味も頭骨が強めのスープでしょうか。）。
そこにカエシのタレがマッチしています。
濃いめで正解でした。
麺処 韋駄天のようなスープに濃いめのカエシ。
今まで味わった事の無いスープでした。
非常に美味。

麺は黄色く、もちっとしていてしかもプリッとした平打ち太麺。
自家製麺。
以前に火曜の極太Dayで頂いた麺より格段にいい印象。
歯ごたえも良く、食べていて気持ちのいい麺です。
加水はやや高めなのに、味も小麦の甘みを感じられます。
この麺なら問題なし。

豚は味の染みたバラ肉の大きな塊とラフテー似の豚。
どちらも柔らかくて味が染みていて仕事がしてあります。
非常に美味。

野菜はもやし中心。
もやし：キャベツ＝９：１です。
茹で加減よし。
量も多くはないが少なくもない。
都心の盛りのいい二郎と同程度くらいです。
一応「合格」です。

今回は風と花時代から含めて今まで頂いた中で一番の出来。
非常に満足。
「幸福感」の90点には及ばなかったが、十分に80点台の最高点89点。
200gの麺量で￥750なのは、やはり頑張ってくれているとはいえJ系の量としてはコストパフォーマンスで少し劣る。
その分マイナス１点で88点。
ごちそうさまでした。


729杯目