この日目指したのは「角丸いっき 深川店」ですが、シャッターが閉まっています。（場所柄無休だと思っていましたが日曜日は定休日でした。）
ならばと此方へ。
此方系列は「麺場 田所商店 行徳店」での１杯がかなり旨かった記憶があります。
ただし酔っ払っていた為、内容はあまり覚えてませんので同じメニューを食べてみる事に。

２日、１３：３５分到着。先客６名。
明るい店内だった前のお店に比べ、かなりシックで落ち着いた雰囲気です。
ペーパーエプロンとペーパーおしぼりが席毎に用意してあり、なかなかいい感じ。
ただカウンターの椅子が固定式で、チョット窮屈なのが気になった。
店員はオジサン３名で厨房に２名、ホールに１名体制。
なかなか丁寧な接客態度です。
上記メニューの食券を渡し暫し待機。

味噌は３種類あり、ディッシャーでキッチリ量るように掬い、鉄鍋で軽く炒めスープを注ぎ少し煮込んでおります。
野菜はテボで軽く茹でてから鉄鍋で水分を飛ばす程度軽く炒めています。
スープに入れるかと思いきやそのまま待機。
麺が茹で上がりそれぞれをドンブリで合わせ肉味噌、ニンニクチップを乗せ６分程で配膳。

間口の広いドンブリですが野菜や肉味噌はチョッピリで、「麺場 田所商店 行徳店」で食べた時はチャーシューをトッピングした事もありますが、記憶にあるモノよりやや貧弱です。
油分が程好く浮きなかなか美味しそうで具は肉味噌、ニンニクチップ、フライドポテト、モヤシ、キャベツ、ニラ、味玉。

スープは赤味噌強めのブレンドでしょうか？少々辛くかなりショッパめの塩梅です。
３種類の中で１番濃口との事ですが、苦手の甘味も無く好みの味噌ダレです。
風味やコクがもっと欲しい気がしますがなかなか美味しい。
油分やベーススープの主張はホドホドで飲み易く、ショッパイですが万人受けするかと。

麺は中太の平打ちちぢれ麺。
ややカタメの茹で加減で、プリッとナイスな食感です。
スープとの絡みも良く美味しい。
野菜達はシャキっと食感良いが少なすぎです。
肉味噌は「麺場 田所商店 行徳店」で食べた時は生姜の主張は感じられたが、あまり特徴なく量も少ない。
フライドポテトは賛否両論がありますが、私的にはアリだと思います。
ホッコリとした食感でスープに浸して食べると旨いです。
ただ少し冷たいのが残念。
味玉は完熟一歩手前の茹で加減。
ホンノリと味噌の風味が感じられ美味しかった。

コチュジャンや一味・ラー油を加え辛味噌風にチューニングして食べ進め、スープをチョッピリ残し「ごちそうさま。」
「麺場 田所商店 行徳店」で食べた時ほどの満足感は無かったですが無難な１杯で、味噌が食べたくなったら行って損はないかと。