５／９（日）・１６（日）訪問

☆☆☆濃厚豚骨スープが美味い。浅草開化楼の縮れ極太麺も美味。野菜の盛りも良し。辛揚げのアイデアの新鮮さ。
★私にはカラメ必須な点（カラメにしないと、塩豚骨で旨味が私には弱かった）

Jインスパイア系で評判の高いこちらに初訪＆2回目の訪問。レビューは初。


1:15pmお店に到着。
空席が店舗入口から一番遠いところに2席。
1番の席に食券を購入して着席。
後客は７。
中年女性の2名客もいたりして（ちゃんとコールもしていたwすごい）。
客層もJ系とは必ずしも一致しない。
かなり年齢層が高い。（日曜だから？平日だと最高学府の学生が多いのかな？）

1:23pmコール請求。
「1番のお客様、ニンニクいれますか！？」
滑舌がよく気持ちのいいコール請求です。
「野菜増し、ニンニク半分、カラメ、辛揚げ」で。
実は前回はカラメにせず、塩豚骨のスープだった。
カエシが足りないとこの系統は私には合わないと感じ、レビューは控えて、カラメでどうなるかを試してからレビュー。
濃厚な豚骨。
味も濃厚だし、粘度も高い。
これに適度なカエシが加わり美味。
予想は的中。
カラメは私には大正解。

麺は浅草開化楼の縮れ極太麺。
もちもちして非常に美味。
300g。
湯切りもしっかりしてあって、それがスープ濃度の維持に役立っているようだ。
デポを何回湯切りでシェイクするか数えてみたが19回〜25回。
これだけ丹念に湯切りをする店は初めて見た。
ここら辺からもスープの濃度を大事にする気持ちが読み取れて好感。
湯切りなどほとんどしていないと言えるラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店とは対極（パスタの様に茹で汁も味のうちと考えているかのようですよね、ひばじは。）。

野菜のシャキシャキ具合も良し。

豚は1個に、刻んだものがもう１個分ほど入ってます。
肉の旨味の強い豚です。
陸や当たりの野猿ほどのインパクトはありませんが、十分な旨味を感じさせてくれます。

辛揚げは、天かす＋唐辛子かな。
スープが後半軽くオレンジ色に。
辛さは軽度。
でも風味が増します。
新しいアイディアは非常新鮮でいいですね。

カラメにして大正解でした。
十分な旨味。
インスパイア系でもトップクラスではないでしょうか。
お店の方の元気な接客も気持ちいい。
９日にカラメにしなくて若干の物足りなさを感じたのですが、カラメにしたら美味いだろうという空気があったのでレビューは控えました。
ご店主の雰囲気が相模原のお気に入りのお店・麺屋 弐重まるに似ていたのでまた来てみたのです。
接客から判断して、客の美味いという顔を見たがっているご店主のように感じました（どこの店でもそうなのでしょうが、特に強く感じました）。
読みが当たると気持ちいいです。
点数は「満足感」の88点です。
ごちそうさまでした。


711杯目