夜のみ提供、というタンメンを頂きに、３度目の訪問。
平日20:10到着。前客８、後客３。相変わらず店主のハイトーンボイスが響き渡ってますｗ
この時間は常連さんが多いみたいで、店員さんと親しげにしゃべっている方が多いですね。

仕事仲間との訪問なので、まずはビール、餃子。そしてタンメンをオーダー。
着席後すぐにサーブされたビールをあけていると、頼んでいないモヤシ炒めが。
「？」という顔をしていると、「マスターからの差し入れですっ！」と。
モヤシをラーメンのカエシで炒めたものにチャーシューの切れ端、そしてゴマが載せられた絶品おつまみ。いやー、こういうのうれしいですね～。

で、まもなく餃子登場。
結構大きめですね。
皮は薄めでパリッとしたもの。餡はキャベツ多めでジュワッと水分＆脂分が多い甘い系。
ラードを多めに混ぜているのか、ジューシーでコクもありますねぇ。旨い。
この味、けっこう好きです。ビール進むわぁ。
（ここまでは採点対象ではありません）

で、餃子が食べ終わった頃、いいタイミングでタンメン到着。

スープは白濁。
そして、その上には結構な標高のヤサイの盛り。見た目はちょっとＪな匂いを感じますｗ
ただ違うのは、載っているのが茹で野菜でなく炒め野菜だということ。

まずはスープから。
分類は、動物出汁＋野菜炒めベースの塩スープ。いわゆるタンメンスープ。
うん、なかなかおいしいですよ。
以前醤油ラーメンを食べた時に感じた「王道」感、ここにも健在。
ヤサイをラードで炒め、おそらく鶏ガラ・ゲンコツ等の動物系出汁を絡めて塩＆化調で味をまとめたスープ。
非常にオーソドックスですが、野菜の旨みもあっておいしく食べられます。この作りだと、味噌もおそらく同系統の味でしょうね。

では、麺を。
と言いたい所ですが、野菜の盛りがよすぎて麺に到達できませんｗ
ということで、ヤサイを少々やっつけてしまいましょう。
ヤサイは前述の通り、炒め野菜。
モヤシ８．豚コマ１、タマネギ０．５、キクラゲ０．５という感じのバランス。
意外に豚が多くておいしいです、モヤシのシャキ感も残っており、食感がステキ。
炒め油に覆われている分、Ｊとはまた違った味わいとボリューム感がありますね。
麺が伸びる前に天地返し。
野菜の下から麺を引き出し、野菜の上に載せます。

さて、麺を一口。
・・・うーん、やっぱこの店、麺が鬼門なのか。
２軒隣の「餃子の満州」でも出していそうな、いかにも業務用チックな中細ストレート麺。
多少硬めに茹でられているのが救いですが、麺が所々ダマになっていたり。。。うーん、というオペレーション。
また、そこそこ濃厚なスープに対し麺が完全に負けてしまっています。以前の醤油ラーメンの時はそれほど気にならなかったんですが。
このスープだったら、もうちょっと太めのシコシコ丸麺とかを使って、「ちゃんぽん」っぽくまとめるのもいいかもしれないですね。
お隣でカレーラーメンを食べている知人の麺も同じ細麺だったので（やはりスープと全くバランスが取れていなかった）、このお店、この麺オンリーみたいです。
中華料理屋でなく「ラーメン屋」を自称するならば、もうちょっと麺選び、そしてそのオペレーションにこだわった方がいいのかな、と思いました。
また、麺の量は少なめ。まぁヤサイが多いんで、一般の方にはこのくらいがいいのかもしれませんが。

トータルで見て、C/Pはいいし、平凡ながらまとまっている一杯だとは思います。店員さんの態度やサービスに関しては申し分なし。
でも、丼のみに関して一言でいうと、「面白くない」。
固定客がついている以上、なかなか味を変えられないのかもしれませんが、何かこう、もう少しの工夫というか冒険というか、チャンレンジが欲しいなぁと思いながら、店主のハイトーンボイスを背に受け、店を後にしました。