5/13　お昼に訪問。

　今回のラ活はこちらです。
　深夜勤メンバー3名を引き連れての訪問ですが、集合の都合で11時着になってしまいました。開店までしばし車中待機です。開店時間の5分前にお店の前に立ってみましたが、結局5分過ぎまで待ちました･･･。
　　入り口にデカデカと掲示されているように、かなり塩をアピールしているのですが、醤油も食べてみたい気もするし･･･。トッピングはチャーシューにするかワンタンにするか･･･。どれにしよう、どれにしよう、あ゛〜、決まらない･･･。
　仕方がないので今回はこれにしておきましょう！とはいえ、蘊蓄の書かれた卵だけは外せないでしょう。というわけで標記に決定です！！お値段は850円です。

　1ロットで2杯が限度のようですね。そして開店時にはまだ仕込みが終わっていなかったのでしょうか？茹で始めまでに時間を要したように思います。そんなこんなで到着までに約15分を要しました。


　そして、念願の到着です！！
　う、美し過ぎる･･･。このビューティフルなビジュアル！恐れ入ります。

　到着と同時にかなり強めな海老の香りを感じましたが、その後は複雑な香りに変わりました。茶色みを帯びた透明なスープは、鶏メインで貝その他の魚介も強い、旨味十分なものです。無化調でこれだけの味を出すのはなかなか至難の業かと思います。
　そして表面には鶏油等の香味油が浮かび、さらなる風味と程好いアブラ感を加えています。キリッとした塩ダレは、旨味の多い天然塩を使用しているのでしょうか？塩気はやや強めですが、ベーススープの味をしっかりと生かしています。唐辛子由来の適度な辛味も良いアクセントになっています。

　麺は中細縮れ麺です。スープの持ち上げは良好ですが、食感は･･･。個人的には細目のストレート麺でいただきたいところです。
　ボリュームは少なめですが、これで大盛にするとスープとのバランスが崩れてしまいそうですね。

　具はワンタン、メンマ、かいわれ、三つ葉、糸唐辛子、海苔、ネギです。
　海老入りのワンタンは5粒投入されています。やや厚めの皮が手作り感をアピールしていますね。種の海老はぷりぷりで風味豊か。美味いワンタンです。
　自慢の品とも言える味玉は、とろっとろで超が付くほどに濃厚です。本当に良い卵を使っていますね。感動的な美味さの仕上がりです。
　メンマは短めにカットされた枕木タイプです。柔らかめの食感で、やや甘な優しい味が心地よいです。
　かいわれ、三つ葉、糸唐辛子は彩としての役目もさることながら、清涼感や味のアクセントとしても作用しています。


　総じて非常にレベルの高い1杯だと思います。今後どのように進化するのかにも注目ですね。
　前橋市内にこのようなお店が出来たのは嬉しい限りです。