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75点
つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
麺処 田ぶし 高円寺本店（東京都杉並区）三日月

TETSUは行き過ぎなので、本日１年ぶりの訪問です
21時すぎということもあり、先客２、後客ゼロ
静かな店内は以前ほど節系や煮干の香りがしなくなっているように
思います
つけ麺が全粒自家製麺とのことでオーダーしました
つけ汁はラーメンのスープに酢と甘みを加えたもの
ギリギリの味付けでなかなか美味です
そこに中麺を通すとざる蕎麦のように一気に喉を通ります
最近のベジ系やドロ系ではありませんが、濃厚Ｗスープの先駆的存在
しっかり麺もつけ汁も「食べさせてくれる」感じです
穂先メンマなど、かつてはパイオニア的な位置づけ
改めて評価されてもおかしくないお店だと思います
なかなかの一杯でした

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