チキンをじっくり煮込んだというスープはしっかりとした優しい旨みが感じられる。魚介の風味と野菜の旨みもバランスよく合わさり、非常に美味しい。スープ表面にはかなり多めに油が浮いている。魚粉も混じった香味油だと思うが結構熱くて食べずらいので、もっと少なくても良いかも。最後までスープを飲み干すと魚粉が大量に沈んでいた。
麺は細くてしっかりとしたコシがある自家製麺。スルスルとした喉越しが心地よく、スープとの愛称もばっちりで非常に良い麺。
見た目はネギだけの素ラーメンみたいだが、肉は白髪ネギの下にあり、薄めの塩気のバラチャーシュー。シンプルながらしっかりと肉の旨みが味わえて美味い。メンマは穂先メンマで柔らかくて軽く甘味があり、スープとも良く合っている。白髪ネギはシャキシャキとして、スープと細麺と良くあっている。800円という割と高めの値段にしてはちょっと具が少なめな気がした。

以前「いち」があった場所にアメリカ人のアイバンさんがオープンした人気店。10人弱くらいの行列が出来ていた。店内は「いち」のときと同じくカウンターのみだが、以前よりも綺麗になっていたためか、広く感じられた。店員はアイバンさんも含め４人と店舗の大きさにしては多め。着席すると順番に注文を聞かれ、注文後に支払をするシステム。アイバンさんは外の行列客に対しての接客もしつつ、厨房内で仕上げの作業もしており、かなりの働きぶり。テレビなどで見るとおりでとても愛想が良くてとても好印象。