Item: つけめん 三三㐂
Rating: 95
Author: YMK

95点

YMK

５月１９日　初訪。

若干蒸し暑いこの日、近くまで来たので、未訪のＢＭ店へ突撃してみたｗ
昼前１１：５０頃。外の並びはカップル１組。
入口食券機で表記のチケットを購入後、事前回収。
約１０分程で、おかみさんよりアナウンスがあり、入口レフト２番手に御案内ｗ

水はセルフ。エコ箸、つまようじ。調味料はペッパー、一味、おろしにんにく、おろし生姜、酢の構成。

この日の天候もあるのか？それともつけ麺に人気があるのかは不明であるが、
天邪鬼な私を除いて全てつけ麺ｗｗｗ

お隣様の麺をチラ見したが、極太縮れで黒いツブツブが目視できたが
なんとも魅力的な麺であるｗ
次回はつけ麺でもいいかなぁ～と思わせる容姿である。

さて、着席して約５分。ご店主よりサーブされたのが、これっ！

出汁は鶏のみと張り紙がしてあったが、そこにどうやら魚粉らしきものがブレンドされた鶏白湯・魚介醤油スープの様だ。
粘度は高めで、テンションが上がるｗｗｗ

具は、緑鮮やかな万能ネギ、メンマ、バラチャー、ナルト、海苔、トッピングの鶏皮揚げ、味玉と豪華な構成に、つけ麺とは違う、細ストレートな低加水仕様な麺。

先ずは蓮華でスープを啜る。
くぅ～　ＫｎｏｃｋＯｕｔ。やられた・・・Ｏｒｚ（笑）

超まじうめぇ～～～。
濃厚な甘味と旨みが凝縮された鶏出汁に、
ぐいぐい押し寄せる魚介風味もあいまって、ベター。
てか個人的にはベストｗ　めちゃくちゃ旨い。
鶏出汁メインで魚介がホワッなイメージで臨んだが
魚介もバシッっときいており、なかなかなディープインパクトｗ

濃厚とはいえど、決して下品な濃厚さではなく、
また塩辛さも以上でも以下でもなく、
非常にバランスのとれたスープ。

カウンター越しにチラッっと鶏油投入が確認できたが、
油の旨みも奥行きを与える要因なのだろう。
兎に角、ここ最近で一番嗜好にフィットし特筆ものであるには間違いない。

続いて麺を掴み、ずばぁ～っと逝く。
高濃度・中粘度のスープがいやが上にも絡みつき、
低加水な麺がスープの旨みを吸込み
この上ない至福な一時を感じる。

パツンッと弾ける、若干硬めに茹でられた麺は、計算された茹で上げだろう。
麺大盛を考慮してなのか、最後までダレる事なく、飽きずにいただけた内容に○

具に逝ってみる。
万能ネギは緑鮮やかコントラストが美しく、目で見ても楽しめる。
メンマはゴリゴリっとした歯ごたえ。甘味を抑えた好きなタイプであったが、
もう若干サクッっと柔らかいものが好きだったりする。

海苔は鶏白湯・魚介スープに浸しておき、途中麺と一緒に頬張ったが
アンマッチな訳がなく、この上ないフィット感。
海苔マシして白飯と一緒に頂いてもよいかもしれない。

バラチャーは厚みもそこそこあり、
脂が旨く、ホロトロと柔らかいタイプの物。
スープとマッチングする事で塩梅程良く秀逸な出来。

味玉。
黄身がレアーな状態で微妙に甘味を残した醤油風味の味付け。
若干塩辛いとも感じたが許容範囲。
スープと一緒に頬ばり、美味しく頂いた。

そして最後に鶏皮。
味醂と醤油で漬けて、揚げたものなのかは不明であるが？
若干甘味を感じた。
サクサクッっとした食感のアクセントがよく。
噛みしめる程に「じゅわぁ～っ」とジューシーさがマシ、
鶏皮から出る甘味と脂の旨みを感じられ
個人的には「あり」なアイテムだと考える。
ただ、後半持て余してしまったので、次回はアイテム無で臨んでみたい。

後半卓上一味を適量振りかけ、一気に固形物とスープがなくなり、フィニッシュ♪

いやぁ～まじ旨いｗ
食べる前は、お隣のつけ麺を見て
「次回は、魅惑の極太麺で煮番搾つけ麺だなぁ～ｗｗｗ」等と考えていたが、
次回もこの「とろりそば」を頂きに再訪必至である。

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