らーめん豚喜との連食になります。
しばし亀有を散策してお腹を空かし、こちらへ伺いましたがまだ混んでますねぇ。
13時35分の到着で待ちが10名。
美人な店員さんの指示に従い、食券を購入。基本の基本ということで、素つけ麺にしてみました。
直射日光でジリジリと体力を削られながら30分ほど待ち、店内へ。

店内は和っぽい雰囲気ですね。席が厨房を真四角に囲っていて小ぢんまりとしています。
厨房は男性一人で回しており、調理過程は非常にスムーズ。
デポから大きめの角型デポへ移され泳がせ、そこから湯きり→水〆と段階が細かいですね。
本日の薬味は「フライドガーリックとフライドエシャロット、唐辛子和え(？)」とのこと。
着席から8分ほどで配膳。おお、麺が輝いてますね…。

麺は太めのやや平打ち。
見事にツルンとした麺肌は確かに他の方が言うようにうどんライクですね。
水切りがきっちりとこなしてあり、伸びしろのある強い弾力とコシが素晴らしく、「気品」さに満ち溢れていますね。
麺量は普通盛りでも結構多く満足できるボリューム。

つけダレ、高温度ですが既に膜を張っていてかなり濃度が高そうです。
一口頂くと…おぉ、鶏の甘味がまったりと舌を包み込んできますね。
魚介がそれに見事に一体化しており、麺と同じくとても上品さが感じられますねぇ。これは実に旨い。

麺を漬けてズバッといきますとタレが心地よく食いつきますが、ちょっと動物の円やかさが強めに出てますね。
これだけ立派な太麺ならもう少しタレに魚介の粗さが欲しいところかも。まあこれは好みの問題でしょうね。

具は別皿のネギ、薬味のみの超シンプルな構成。
ネギは大きめにカットされたもので、トロリ濃厚ダレにこの爽やかさはありがたい。
薬味ですが、カリカリとした食感と香ばしさは美味いんですが、この上品な一杯にはちょっと方向性が違う気が。
うーむやはりチャーシュー・メンマあたりは欲しい…特製のほうにしておけば良かったかな？

後半は卓上の黒胡椒で調整しつつ、スパッと完食。
スープ割りをしても変わらぬ円やかな旨味、ゆっくり味わ…うのは、後ろの方々に悪いのでやめておきましたｗ

かなりハイレベルなつけ麺でしたねぇ。
まだ開店から一年も立っていないですが、名だたるつけ麺の名店にも引けを取らない風格を体感させてもらいました。
しかし、やっぱり私的には脇役の具材は必要でしたｗ
次回は連食でなく、特製でじっくりここの一杯を楽しみたいと思います。

ご馳走様でした。