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「油そば 大盛」@燦燦斗の写真約10人ぐらいの待ち。並んでいると女性の店員がオーダーを取りに来て、当初から決めていた「油そば」を頼みます。麺が250gと350gにできるそうなので、後者で。

お店に入ると、厨房では波田陽区に少し似たご主人が丁寧にテキパキと仕事をしており見ていて気持ち良い。合間をぬってお客さんへの挨拶も忘れない。一方、女性店員もこまめに冷水ポットを変えたり気配りが行き届いています。

この「油そば」。動物系と魚介のギュッとうまみが凝縮しており、いや局所的に飽和しており、少しかき混ぜることにより不均一で挑戦的なうまみを生み出します。きざみニンニクがちょっとした起爆剤になったりもする。

これはすごい。

アブラ感が十二分にあり、卵黄とともに粘りが出ます。実は最近の油そばにはアブラ感が足りないという矛盾と不満を感じていたため、これだよこれ!という思いです。

麺はカンスイに頼らず「コシによってコシを作っている」ように見受けられ、麺帯を何層にも重ねているのでしょう。つけ麺界主流のハードな食感のものとはちょっと違うが、仕事と志しを感じる麺でした。

チャーシューも特筆もの。例えるならローストビーフのようなレアーな食感。これ、どうやって作ってるのかなぁ。本当にローストしてるのかもしれない。

さて、この「油そば」はメニューには載っていない裏メニューです。
そのせいかわかりませんが、何度か通ってるお客さん扱いと言いますか・・・僕は接客面で少々特別な待遇を受けた気がするのです。本当は初訪なのに。
いや、具体的に何がということは無いのですが。

実際、気のせいかもしれないが、柔らかな言葉の中に感謝の心をみました。

しかしそのことによって、1ミリほどの後ろめたさを感じ、思いもよらぬ方向に感情を巡らすことになります。
ふむ。メニューに載っていない理由は、仕入れの都合もあるかもしれないが、一見さんにはまず食べてほしいものがあるという思いからでは。
いやいや待て。どーしたEスト。何度も来れるかわからないし、他の人から知り得た情報も総合して食いたいものを食えばいいんじゃないか? 実際にこれはかなりうまかったもの。

食べることができて良かった。ただ、今まではこんなことを考えたことも無かったのは事実。
脳裏に咲き出ずるものに心当たりがなくもないが、今日のところは気がつかなかったことにしておこう。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どうもです~。

波田陽区ときましたか~ww
私はG篠塚かとw
おっと!こんなコトを書いたら削除されちゃうかも(爆)
アブラ感満載の油そばですか~。何か変な言い方w
最近は“和え麺”的な作りが結構多いですからね~。
このレビューでそろそろココの油そばを食べたい欲求が抑えられなくなってきました。
私はつけ麺もラーメンも頂いたので、心置きなくw
いや、本当は篠さんから「実は、油そばもあるんですよ…」と言ってくれてからなんだろうなぁ。

おうじろう | 2010年6月9日 15:50

こんにちは。
共楽でのコメント、ありがとうございました。
西のスジ煮込みが好きな方だったら、そこそこの満足感は得られる一品と思います>共楽
確かにスジカレーラーメンだったら変わっているし美味しそうですね。
何度か行って、頼めそうだったらトライしてみます!

さて、難しい問題ですね。
裏であるからには、理由があるわけですよね。
‥と、ここからごちゃごちゃ書いたんですが、一言だけにしておきます。
お店の方の思惑はわかりませんが、既に一般に公開されてしまっているので、
覆水盆に返らず、と捉えてしまっていいのではないかと思います。
気にしだすと、ドツボにはまってしまうのではないでしょうか‥

the_sphere | 2010年6月9日 16:57

どうも~
王子さんと同じく、僕もラーとつけは食っているので
後は、この油だけなんですよ~僕も心置きなくww
かぁ~やっぱ油そばにも、このピンクレアチャーが入ってますな~タマランw
それと黄身が輝いてますよ~~ソソラレますな。
もうあれじゃないですか~食いたいと思ったら、食ってしまえですな~ww
しかし、店主は波田陽区似ですか~・・・僕は女性店主さんや女性店員さんの顔は
絶対に見るんですが、男は見ないんですよね~w
本当かどうか、今度しっかりと顔を拝んでみます。

右京 | 2010年6月9日 18:14

KMです。
この油そばはいいですね。
チャーシューは低温で処理したのでしょうね。
ローストビーフが食べたくなりました(笑)。
こいいう話は分かりやすいのですが、後半は繊細
で難しいな。

自分の商売では、お客さんに特別扱いしていると、感じてもらえれば
成功なんですが。

私は、人の倍位注文することが多いのですが、
これで特別なものを感じることはあります。
これは難しい話ではないですね(笑)。

どんな事でも、相手の存在を尊重することは
大事です。これは気をつけないといけません。

二郎が始めての人には、丁寧にトッピングのことを
説明したりして欲しいものです。

今日は的外れでした(爆)。

KM | 2010年6月9日 19:28

どうも~

初訪で裏。
でもネット時代の昨今、色んな所で情報として知り得ますからねぇ。
そうなると、裏の意味も無くなりますが…。
ま、食べたいものを食べれば良いかとw
自分も、これ見て初訪で油そばを頼みそうですものw
と言いながら、つけかラーを頼むチキンぶりを発揮すると思いますけどww

corey(活動終了) | 2010年6月10日 06:40

わぉ~

素敵なアングル^_^
同店では、ラーメン、つけ麺と頂いており
どちらも嗜好に嵌った一杯だったので
この油を虎視眈々と狙っております。

うーん、しっかし、たまらんアングルですなぁ(笑)

YMK | 2010年6月10日 07:52

どうもです!
こんな写真見せないで~!って感じですよ。
こりゃぁ食ってみたくなりましたよ~
東京でないのが寂しいです(涙

てつ | 2010年6月10日 10:42

Eストさん、こんにちは。
ローストビーフのような綺麗な色のチャーシューですね。
油そばと一緒でも美味そうですが、シンプルな醤油ラーメンと一緒に
このチャーシューを食べてみたい気もします。

ぬこ@横浜 | 2010年6月10日 11:07

こんちわ!!
美味かったでしょう!!出来る波田陽区が繰り出す技の一杯は!!
ここで叶うならば腰を据えてアルコールしたいのですが・・・
駅から近し、ぶらり途中下車でまた来て堪能して下さい!!
ネームバリューなんて周りのイメージな反して、しっかり我を持つ匠の麺屋に!!
あ~ジュリーが聞きたくなってきた(笑)

80000 | 2010年6月11日 13:40

どうも~です!

高評価で裏モノなのでウズムズして来ました。
見てみたいですねぇ~ いや!食べて見たいです!
此方は狙ったまま未食です。

ユー坊 | 2010年6月11日 15:54