６／９（水）訪問

☆☆☆当たりの田中商店のスープは素晴らしい。麺、具はぶれる事無くいつも美味。
★赤オニが唐辛子が強くなった。昨年までのレシピ希望です。

定点観測。
５／４にハズレを頂いて（レビュー無し）、行くのが怖かったが（＝片道37㌔が無駄になるかも）、また行って来ました。
はずれてもはずれても行ってしまうくらい、当たりの時の田中商店は恐ろしい程の美味さ。


8:49PMお店に到着。
カウンターは満席。
久しぶりに会った馴染みの店員さんに一つだけ空いていたテーブル席に案内される。
表題を注文。

8:51PM料理到着。
相変わらず早い。
祈る気持ちでレンゲでスープを…
ん？一口目は旨味が弱かったが二口目からは十分な旨味。
当たりの時の田中商店のスープは色鮮やかなものを感じる。
全盛期の８割の出来だが十分。
最近は３割にも満たない出来だった。
頭骨、拳骨、あとは豚足とかも入っているのでしょうか。
様々な部位から出た旨味が久しぶりに感じられました。

麺はハリガネで。
麺は文句無いです。
今まで食べた博多ラーメンの麺で田中商店に勝てるのはフクフクくらい。
小麦の風味が自然と香る、低加水の細麺。
90〜100g。

他の具も文句無し。
チャーシューがこの日はいつもと違った。
いつもは塩気の聞いた薫製の薄切りベーコンチャーシューだが、薫製の風味が弱めの厚切りのチャーシューだった。
たまたま薫製の度合いが弱かったのだろうが、これくらいがちょうどいいように感じた。

赤オニは……
レシピが変わったんでしょうか。
今年になってやたら辛い。
140回くらい来ている田中商店ですが、最初の一回以外全てで赤オニを頼んでます。
なので間違いないと思うんですが。
たまたま下ブレの赤オニに連続して当たるという薄いところを引いているのかもしれませんが。
挽肉の旨味が十分に感じ取れず、辛さが口に残った。
仲良しの店員さんには「今年になってから赤オニがずっと辛い」とは言っておいたので店長さんにも伝わるはず（一番古株のベテラン店員さん）。
是非元に戻してつかぁさい。

全盛期の記憶がよみがえる味でした。
赤オニが残念でしたが、それでも「幸福感」の90点。
是非次回もこのままかこれ以上を頼みます。
是非、また全国ランキングベストテン復活を！
ごちそうさまでした。


737杯目